贵州省地方标准《贵州绿茶DB52/T442.1～4总灰分限量水溶性灰分限量》（征求意见稿）编制说明1修定本标准的意义及必要性茶叶总灰分主要由是K、Na、Ca、Mg、Fe等矿质元素的氧化物、磷酸盐、硫酸盐、硅酸盐等组成，用于衡量茶叶矿质元素化合物的多少，是茶叶产品品质一项重要的指标。总灰分由水溶性灰分和水不溶性灰分组成，其中水溶性灰分为K、Na、Ca、Mg等营养元素的氧化物和可溶性盐类组成，用于衡量茶叶营养元素的多少，与茶叶品质呈正相关。我省绿茶总灰分含量高，主要是水溶性灰分含量高的原因。在国家标准《绿茶》中，要求茶叶总灰分≤7.5%，水溶性灰分≥45.0%（占总灰分）。而在《贵州绿茶》DB52/T442.1～4-2010中，要求绿茶总灰分特级≤5.0%，一级≤5.5%，二级≤6.0%；水溶性灰分要求≥45.0%（占总灰分）。在实际情况下，我省绿茶芽和一芽一叶原料的名优茶总灰分大多在5.0%～5.5%，一芽二、三、四叶原料的名优茶总灰分大多在5.5%～6.0之间（如颗粒形绿茶）。水溶性灰分普遍较高，在检测过的样品中，全部≥55.0%。我省名优绿茶产品标准中总灰分限量值定得太低，欠科学、合理，产品检测合格率低。通过修订标准中茶叶总灰分、水溶性灰分限值，达到检测结果客观反映我省名优绿茶（特别是颗粒形绿茶）灰分系列指标含量现状的目的。修订名优绿茶总灰分含量、水溶性灰分含量限值不仅可以客观展示我省名优绿茶产品灰分含量情况，增强市场竞争力，促进贸易发展，还提升了我省绿茶标准水平，突出我省茶产业特色，该标准的修订非常必要。2任务来源及起草单位2.1任务来源：本次修订标准是根据贵州省茶叶质量监督检验站和贵州省茶叶研究所近20年来的检测数据以及贵州省质量技术监督局“黔质技监标函[2012]60号”关于下达贵州省2012年第一批地方标准制（修订）项目计划的通知，根据《贵州茶叶标准技术规程》中贵州省地方标准制定任务和要求，由贵州省供销社归口，贵州省茶叶研究所修订了本技术规程。DB52/T442.1～4-2010标准主要起草人有汪桓武、朱志业、蒋茂祥、王亚兰、朱福建、郑文佳、易勇、赖飞、莫荣桂等人，此次修订人有刘晓霞、周国兰、赵华富、周顺珍、郭灿、郑文丽等长期从事茶叶理化检测的科研人员。2.2修订单位修订单位：贵州省茶叶研究所3、修订本标准的主要依据贵州省茶叶研究所中心实验室一直检测省内多数企业、科研项目、试验的茶叶产品或试验茶样品包括总灰分、水溶性灰分在内的茶叶理化成分，积累了省内各种级别原料加工的茶叶产品理化物质含量的数据。自DB52/T442.1～4-2010标准颁布实施以来，多家企业致电贵州省茶叶研究所询问产品检测总灰分超标的原因，多家茶企老总到贵州省茶叶研究所中心实验室要求检测超标产品的总灰分含量。贵州省茶叶研究所根据具体情况，搜集了自1996年以来检测的所有茶叶总灰分、水溶性灰分等数据撰写了《茶叶灰分含量与品质的关系》研究论文发表于《农技服务》2011年第8期。16年来大量的检测数据为该项标准的修订奠定了理论基础，本标准的修订基础工作扎实，数据详实可靠，依据充分，修订的标准与生产实际紧密结合，比较科学、合理。4标准编制的主要过程4.1工作过程本标准的起草是根据贵州省茶叶研究所和贵州省茶叶产品质量监督检验站16年来积累的技术、数据资料提炼而成。（1）1995年～2011年，贵州省茶叶研究所中心实验室检测了数千省内茶叶样品，积累了丰富的第一手灰分资料；（2）1996年～2006年，贵州省茶叶质量监督检验站检测了数千省内外茶叶样品，积累了较大量的灰分检测数据；（3）2012年1月-2012年3月，进行本标准项目的申请工作；（4）2012年4月贵州省质量技术监督局下达了标准制定任务；（5）2012年5月，贵州省质量技术监督局标准化处领导到贵州省农科院作“加快农业标准化”的专题报告，就标准化基本概念、标准制修订程序、农业标准化工作重点等标准相关知识作了详细讲解。根据相关要求，修订小组完成了本标准的修订工作，并对初稿进行反复讨论、补充和修改；（5）2011年5月～6月，按照标准征求意见要求，起草《贵州绿茶DB52/T442.1～4-2010总灰分限量水溶性灰分限量》，并将本修订标准分别送贵州省茶叶研究所梁远发研究员、贵...