桑椹（桑果）酒1范围本标准规定了桑椹（桑果）酒的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以桑椹（桑果）为原料，以清香型白酒为酒基，经浸泡、沉淀、过滤、勾兑、灌装等工序制成的桑椹（桑果）酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10781.2清香型白酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T24694玻璃容器白酒瓶GB/T27588露酒GB/T29572桑椹(桑果)JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3.产品分类3.1低度桑椹（桑果）酒：（38.0～42.9）%vol3.2中度桑椹（桑果）酒：（43.0～52.0）%vol4.技术要求4.1原料和辅料要求4.1.1原料：4.1.1.1清香型白酒：应符合GB/T10781.2的规定。4.1.2辅料：4.1.2.1桑椹(桑果)：应符合GB/T29572的规定。4.1.2.2工艺用水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽紫红色GB/T15038澄清度澄清或有少量沉淀香气具有桑椹的果香和酒香滋味具有陈酿的酒香味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度a20℃，％vol38.0～42.943.0～52.0GB5009.225干浸出物，g/L≥5.08.0GB/T15038总酸（以乙酸计），g/L≤6.0总糖（以葡萄糖计），g/L≤150总酯（以乙酸乙酯计），g/L≥0.350.40GB/T27588注：a酒精度标签示值与实测值不得超过±1.0%vol。4.4有害物质限量应符合表3的规定。表3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/L≤0.15GB5009.12甲醇b,g/L≤0.6GB5009.266氰化物b,（以HCN计）,mg/L≤8.0GB5009.36注：b甲醇、氰化物指标均按100％酒精度折算。4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF1070规定的方法测定。5食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760有关规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB8951规定。7检验规则7.1组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为10瓶，5瓶用于检验，5瓶留样。7.3出厂检验7.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。7.3.2出厂检验项目为感官、酒精度、甲醇、总酸、总酯、总糖、干浸出物、净含量为每批必检项目。7.4型式检验7.4.1在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2型式检验项目为技术要求中4.2～4.5全部项目。7.5判定规则7.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。8标志、包装、运输、贮存8.1标志产品标签应符合GB7718、GB2757及《食品标识管理规定》的规定。外包装箱标志应符合GB/T191的规定。8.2包装包装材料应符合GB4806.4、GB4806.5、GB4806.7、GB/T24694的规定和相关法律法规的规定。8.3运输8.3.1运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发...