浅论当代大学生营养健康教育趋势及发展【摘要】大学生正处在生长发育阶段，膳食营养的科学合理性影响其一生的健康。各地营养调查的资料均表明，大学生不吃早餐、爱吃零食、挑食、偏食等不良的饮食行为和饮食习惯，导致了很多大学生营养不良和营养缺乏。对营养知识的不了解是造成这一后果的主要原因。我国大学教育应该从学生的基础着手，从宏观上指导大学生饮食，普及科学的营养知识，大力提供均衡的膳食，更好地引导学生树立健康的饮食习惯，形成健康的生活方式，以提高我国大学生的整体健康素质。【关键词】大学生；膳食；营养；健康教育：G64文献标识码：A：1006-0278(2012)03-155-01营养教育是一种有目的、有计划、有组织的教育活动，旨在帮助和鼓励人们树立增进营养的意识、传播一定的营养知识、促使人们自愿地采取有益于营养的饮食方式，养成健康的生活习惯，以保护和促进健康，提高生活质量。合理营养与膳食平衡的知识是大学生营养教育的基本内容，营养教育将为大学生建立合理的膳食制度奠定基础。一、大学生膳食营养现状当代大学生中以90后的独生子女居多，很多家长在小暴饮暴食者日益增多,■■■加上其过多地食用高糖、高热量的垃学、中学阶段已经包办了孩子的一切生活起居，生活上的过分“溺爱”，导致这些独生子女生活自理能力极差。养尊处优的独生子女们进入大学生活后，离开了父母的照顾，无法保证规律的一日三餐，这是导致营养结构失衡的主要原因。大学生不良的饮食习惯，例如不吃早餐、挑食、厌食、偏食、合理的营养,能够提高人脑的活动能力，增强人的计算圾食品，最终导致大学生普遍营养不良，身体健康亮起了“红灯”，年纪轻轻就成了高血压、糖尿病等慢性病的受害者。由于当代的大学生大多都是独生子女，生活自理能力较差、社会经验等严重不足，极其缺乏营养知识，营养不良的比例很高，这对他们的身体健康和学习、生活产生了非常大的影响。不过，总体来看，女生的营养知识大都优于男生。二、合理的膳食结构和营养搭配对大学生健康的作用（一）合理的营养能改善记忆力、提高学习效率能力、记忆能力、判断能力、行动能力和视力等。大脑虽然重量只有人体的2%左右，但大脑对血液的需求量占到人体的1/5却是人体中最复杂、最活跃的器官。大脑消耗的能量可以占到全身总耗能量的20%。因此，合理营养对于大脑保健具有重要的作用。大脑正常发挥作用需要有丰富的维生素。维生素C和维生素E能延缓脑细胞老化，维生素D能提高神经细胞反应的灵敏性。大学生智力活动效率的高低取决于大脑细胞能否获得稳定的血糖供应所产生的能量。（二）合理的营养能促进身体发育营养是大学生生长发育最主要的物质基础。有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、增加免疫功能、预防疾病、提高工作效率和运动能力等。合理的营养意味着机体能够摄入保持身体健康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的需要。三、大学生营养健康教育存在的主要问题（一）家长对营养健康知识的缺乏由于我国大多数学生家长没有受过系统的营养与健康教育，缺乏应有的营养与健康知识，在指导学生饮食方式和营养摄入方面存在着许多传统的错误做法，从小就给学生灌输传统的营养与健康观念，没有引导自己的孩子建立自我保健意识，养成正确良好的饮食习惯。（二）情绪左右饮食在快乐、痛苦等情绪中，饮食受到这些情绪极大的影响。有的大学生遇到高兴的事情，可以暴饮暴食；遇到伤心难过的事情，可以不吃不喝；女生可以为了达到减肥苗条的目的,而控制自己的饮食；男生可以为了抽烟、喝酒、上网打游戏,也控制自己的饮食。这也是营养学教育所无法控制的状况。（三）广告对人们的影响一般人对食物信息的获得大多来自广告，精彩的广告吸引消费者购买某些精制的食品，这就是消费者自身营养知识不足所造成的。这些精致食品比天然的食品包装精美、易于运送和储存，并经过消毒杀菌，不易腐败。可是，营养是大打了折扣。食品在精制的过程中会流失掉大量的营养素，然而广告中却夸大其...