杭州连锁快餐企业加快全国布局金融危机冲击下的杭州餐饮业，开始了新一轮的扩张。最近，杭城有不少这样的传言：两岸咖啡计划到明年底在武汉开22家店，并可能将中央厨房设到武汉；武汉皇冠蛋糕8000万元“改嫁”杭州玫隆食品有限公司；祐康食品“一个中心、三大区域、三级工厂”的全国产能布局已初步形成……经记者证实，这些消息属实，并且有的项目已经有了眉目。去年下半年以来，杭州餐饮业出现了“西进”趋势，不少企业加速了拓展西部市场的步伐。但与以往不同的是，这轮扩张更多地意味着杭州餐饮业的全国布局。中式餐饮扩张步伐明显加快金融危机下，各类餐饮场所的人气均有所下降。相比之下，以中式快餐为代表的大众餐饮受影响较小。记者发现，每到中午或傍晚就餐高峰时间，杭城写字楼或商业街区附近的连锁快餐店依然人气十足，有的甚至还排着长长的队伍。不仅如此，各大快餐公司的老板们今年显得格外忙碌，频频往返于长三角各城市之间。“今年将是公司历史上发展最快的一年，前四个月已新开门店6家，预计全年新开门店将在20家以上。”一家大众餐饮公司的负责人这样对记者说。据记者了解，在浙江、上海、苏南等地的各个城市广泛开店的来必堡、华必和、好味当等大型连锁快餐企业，目前继续在长三角城市寻找新址，准备增设分店，扩张步伐明显加快。拱墅路一家中式餐饮公司老板说：“资产在股市的人们，因为行情不好，往往希望找个安静的地方来打发时间，他们首先可能考虑的就是带上笔记本电脑去茶馆、咖啡厅，一坐半天。大概因为如此，在金融危机袭来，普遍认为要‘捂紧钱袋子’的时候，餐饮业便显示出特有的生命力。我们在杭州的几个店业绩都不减反增，就是一个证明。”杭州餐饮业能逆势坚挺，也源于杭州餐饮模式的领先优势。杭州餐饮业引入了现代连锁经营模式，在中式快餐的菜肴品种开发、原料采购配送和门店统一经营管理方面，都已积累了相当的经验。商务餐饮渐成都市主流眼下，对于杭州众多白领来说，花不多的钱，吃一顿营养丰富、美味可口的商务餐，已经不再是一件难事。在餐饮消费日益多元化的今天，商务餐饮越来越被经营者看好。业内人士认为，商务餐饮首先应该为商务人士营造人文消费概念，或素净典雅，或富贵逼人，或雅致经典，这是商务人士就餐的需求之一。杭州在这方面崭露头角的酒楼有星巴克、两岸咖啡、粤浙会、水牛石等。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---近年来，情调餐厅和商务餐厅的异军突起，使杭城餐饮业呈现出风味特色互相错位、经营风格百花齐放的格局。“目前，商务餐饮的市场正在不断扩大，杭州多数商务餐厅都拥有无线上网、免费打印、快速传真等服务。杭州众多的咖啡馆、茶馆以及休闲会所，都在满足客户商务需求上下了很大的工夫。客户有的惜时如金，讲究快捷清爽；有的讲究身份，追求品质服务；还有的体现价值，讲究排场……针对客户不同的需求，店家都推出了相应的商务套餐。记者在采访中还发现，有的具有中国民族风格装潢的商务餐厅，经营的却是咖啡、比萨等西方饮食，进出餐厅的是不同肤色不同语言的顾客。可以说，商务餐厅实际上成了东西方文化交流的场所，推动了中西文化的融合。逆势扩张是好事也要预防风险金融危机给餐饮行业带来了前所未有的挑战。原先杭州繁华地段的餐饮店几乎是一铺难求，但随着消费需求的下滑，最近寻求转让的餐饮店铺明显增多，而且店铺的价格也比以前下降了至少一成。有关人士分析认为，今年以来，我市重点餐饮企业营业额总体呈现下滑态势，特别是一些大型酒店餐饮企业的下滑势头更为明显。餐饮消费低迷期，某种程度上也是餐饮业重新洗牌的时机，此时店铺资源相对充分、扩张成本相对较低。优势餐饮企业如能抓住机遇，有望迅速扩大规模、拓展市场，但也需要谨慎行事。“大型酒店餐饮的扩张更应预防风险。逆势扩张是好事，但更应吸取盲目扩张的教训，加强管理、确保品质，尽可能调整转型，争取更多的消费群体。在这一点上，我们不是没有前车之鉴，去年我市某知名餐饮企业在上海投资，后来不到一年即因生意清淡而关门。”该专家这样说。麦当劳“叫板”星巴克拟成欧洲最大咖...