---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---ICS67.140.10X55DB45广西壮族自治区地方标准DB45/TXXXXX—2019金花茶叶茶加工技术规程Technicalregulationforgoldencamellialeafteamaking（征求意见稿）2019-XX-XX发布2019-XX-XX实施广西壮族自治区市场监督管理局发布前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由南宁市青秀区人民政府提出。本标准起草单位：青秀区人民政府、青秀区农业农村局、青秀区财政局、青秀区长塘镇人民政府、广西源之源生态农业投资有限公司。本标准主要起草人：---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---金花茶叶茶加工技术规程1范围本标准规定了金花茶叶茶加工技术规程的术语和定义、基本要求、加工工艺、质量控制、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于广西境内金花茶叶茶的加工生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则DBS45/033金花茶叶茶3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1金花茶山茶科、山茶属植物，中文名金花茶，拉丁名：CamellianitidissimaC.W.Chi。3.2金花茶叶茶金花茶叶添加（或不添加）其他原辅料，经一定工艺制成的金花茶产品。4基本要求4.1原辅料要求---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---4.1.1金花茶鲜叶4.1.1.1采收时间选择在春季与秋季新梢萌动前采收。4.1.1.2采收方法4.1.1.2.1宜根据生长情况，结合树冠整形对枝条回宿修剪进行采摘。4.1.1.2.2选择植株枝干下部老化待更新，没有病虫损害的1年生以上的成熟叶片进行采摘。4.1.1.2.3应分叶采摘，在叶柄处进行折断，不宜一把捋。4.1.1.3质量要求鲜叶应无腐烂、霉变、病虫害、异味杂物，其真菌毒素限量应符合GB2761的规定，农药最大残留限量应符合GB2763茶叶的规定，污染物铅限量应符合GB2762茶叶中铅的规定。4.1.2其他辅料应符合国家有关标准规定。4.1.3生产用水应符合GB5749的规定。4.2厂房和设备4.2.1工厂选址和设计应符合GB14881的规定，所处大气环境应符合GB3095中规定的二级标准。4.2.2应合理设计和设置原料存放区、加工区、包装区及成品贮藏库，规模与生产能力相适应。4.2.3所有与金花茶鲜叶原料接触的设备和工具，表面材料应符合GB14881的规定。5加工工艺5.1工艺流程除蜡质→清洗→杀青→碎叶→揉搓→晾晒→烘干5.2技术要求5.2.1除蜡质5.2.1.1将茶叶置于电场强度10KV/cm～60KV/cm，频率10Hz～100Hz，脉冲宽度1μs～50μs的高压脉冲电场中进行预处理。5.2.1.2高压脉冲电场处理后在茶叶表面均匀喷洒盐水。5.2.2清洗去除损伤、畸形、腐烂、霉变、受病虫害侵袭、受污染的叶子，并用清水对鲜叶进行清洗。5.2.3杀青用蒸汽对鲜叶进行蒸透，时间以6min～8min为宜。5.2.4碎叶将杀青的金花茶叶片晾干至水分含量30％～40％，用机器将其切成1mm～3mm宽的碎条形，继续晾晒6h。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---5.2.5揉搓将晾晒好的碎叶用手揉搓抓捻至茶叶收卷，茶汁充分溢出附着在茶叶表面，以破坏叶面的表皮层为宜。5.2.6晾晒揉搓后铺开，在湿润的空气中摊放约6h。5.2.7烘干使用干燥箱烘干，烘干温度为40℃，烘干24h后取出，铺开凉青、晒青各24h，然后装入布袋压实存放3d，最后在200℃高温下烘至水分含量为8％～9％。6质量控制6.1一般要求6.1.1应有相应的化验室、检验设备和人员。6.1.2应对原辅材料入库、加工、成品出厂全过程进行监督检查和抽检，原辅材料、成品应检验合格方可入库。6.1.3生产人员...