《红楼梦》中饮食文化的英译策略《红楼梦》中饮食文化的英译策略作者：未知摘要：翻译属于一种十分重要的跨文化交流方式，本质上即为如何实现对异域文化的交流、移植，以达到语用内涵的等值传递。《红楼梦》中的饮食文化极具民族文化特色，翻译过程中如何保留并传递其中蕴含的文化内涵是一个不小的难题。文章通过阐述《红楼梦》中饮食文化的内涵特征，对《红楼梦》中饮食文化的英译提出了“直译策略”“音译策略”等英译策略，旨在为研究如何促进我国翻译工作有序开展提供一定的借鉴与参考。关键词：《红楼梦》饮食文化英译图分类号：H315文献标识码：A文章编号：1009-5349（2018）15-0084-02语言不仅是文化的载体，还是文化中必不可少的一项组成元素。伴随社会经济的飞速发展，全球各国相互间交流互动变得越来越频繁，由此使得翻译工作也越来越为人们所关注。翻译不仅是一种跨语言交际活动，更是一种跨文化的交际活动。然而，因为地域、社会习俗、宗教等诸多方面差异的影响，使得两种语言对应负载的文化信息也不尽相同。由此要求翻译工作者对中西方文化差异有明确且深入的认识，同时具备正确的文化翻译观，在翻译过程中可运用各式各样翻译方法实现对文化信息的有效传递。[1]《红楼梦》中有着多元丰富的饮食文化，这些饮食文化有着深厚的中国传统文化特色，翻译过程中如何保留并传递其中蕴含的文化内涵，给翻译工作者带来了不小的困难。由此可见，对《红楼梦》中饮食文化的英译策略开展研究，有着十分重要的现实意义。一、《红楼梦》中的饮食文化概述作为中国古典小说发展的高峰，《红楼梦》有着“中华文化百科全书”的美誉。《红楼梦》不仅拥有丰富形象的语言，且内容覆盖面广泛，涉及中国传统文化的诸多方面，其中便对中国饮食文化进行了大篇幅的描写。通读《红楼梦》，小说中有关饮食文化的内容在诸多章回中可以见到，所得到的菜肴、酒水、茶点等，无不属于当时社会中的饮食精品，反映了清代早期饮食生活的最高水平。相关统计显示，《红楼梦》中提到的食物达到180余种，这些饮食上至山珍海味，下至各类小吃，充分彰显了中国源远流长的饮食文化。然而如果翻译工作者难以充分领会中国的饮食文化，则对《红楼梦》进行翻译过程中，一方面难以有效地传递小说中饮食词汇的文化内涵，一方面使得目的语读者也难以有效领略中国的饮食文化，进一步对读者理解《红楼梦》造成不利影响。二、《红楼梦》中饮食文化的英译策略《红楼梦》中的饮食文化极具民族文化特色，翻译过程中如何保留并传递其中蕴含的文化内涵是一个不小的难题。在全球一体化发展不断推进背景下，我国文化翻译工作要紧紧跟随社会前进趋势，不断开展改革创新，切实推进对多种不同翻译策略的科学有效运用。进一步促进《红楼梦》中饮食文化英译工作的顺利开展可以将下述策略作为切入点：（1）直译策略。各个民族在理解一系列饮食文化所蕴含的文化内涵时，有时候会形成某些相同的或者相类似的认识。所以，在对《红楼梦》中饮食文化进行翻译的过程中，可运用直译英译策略，进而对《红楼梦》中蕴含的具备中国传统文化特色的饮食文化进行保留。直译，也就是直接翻译。在对该种英译策略进行运用过程中，翻译工作者应尽可能保证目的语在表达形式、句式结构等方面与源语的统一性，并最大限度依托目的语对源语所需表达的含义进行传递。除此之外，翻译工作者还应尽可能保证目的语在语序、词性、修辞手法等方面与源语的对等性，如果无法保证全面对等，则应当保证基本对等。[2]所以，在对直译英译策略进行运用过程中，其目的语内容既要维持源语含义，还要表现出源语的形式，翻译工作者要同时兼顾这两方面内容。直译英译策略的运用，不仅是对源语原生态、未加修饰的呈现，还是对源语创作者创作形式及内涵的一种继承。对于《红楼梦》中饮食文化的英译，翻译工作者便广泛运用了直译英译策略，基于对源语文化内涵的保留，传播了源语所蕴含的饮食文化。例如，《红楼梦》中出现了大量中国传统特色美食，诸如燕窝粥（bird’snestbroth）、鸡油卷（chicken-fatrolls）、红稻米粥（congeemadefromspecialredrice）等，通过运用直译策略对此类食品名...