鹰潭市月湖区教育体育局文件鹰月教体字〔2018〕66号关于印发《月湖区中小学校学生集中用餐专项督查工作实施方案》的通知区属中小学（幼儿园）：为做好我区中小学校学生集中用餐管理工作，预防学校群体性食品安全事故的发生，有效解决学生集中用餐的突出问题，根据省教育厅、省食品药品监督管理局关于《关于开展全省中小学校学生集中用餐工作专项督查的通---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---ZUMoY14gcGUxYRAla2Hfc18xYBAgalPfc2AyOC83aVvfclUxb1kuaizhLR3vHhAkalMuYFktYyzh知》精神，结合我区的实际，特制定《月湖区中小学校学生集中用餐工作专项督查工作方案》，于2018年9月10日起在我区开展中小学校学生集中用餐工作专项督查，请各中小学校、幼儿园按照“方案”要求，于9月10日前完成自查工作，区教体局将联合区检察院、区市场和质量监督管理局联合于9月10日至25日对中小学（幼儿园）进行复查。复查结束后，对于出现的问题及时进行整改，迎接省教育厅、省食品药品监督管理局的督查。月湖区教育体育局2018年9月6日---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---月湖区教育体育局办公室2018年9月6日印发月湖区中小学校学生集中用餐专项督查工作实施方案一、工作目标深入贯彻执行《食品安全法》及其实施条例、《江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》、《江西省校园餐饮食品安全监督检查管理办法（试行）》等法律法规及制度，认真落实省食品安全办等20部门关于《江西省提升餐饮业质量安全水平的实施意见》和三年行动计划以及省教育厅《关于印发江西省学校（幼儿园）食堂经营“十必须”、采购“十不准”的通知》要求，深入推进洁厨亮灶，不断提升食品安全管理水平；加大监管力度，实现对学校食堂的规范化、长效化监管；坚持预防为主，学校自查与监管部门日常监督检查相结合，及时排查风险隐患，积极防控食物中毒，确保师生餐饮安全无事故。二、督查内容学校要落实食品安全主体责任，实施监督、服务工作，成立食品安全工作领导小组，制定各项制度，有日常工作---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---记录，台帐规范、细致。（一）设施建设1.学校食堂符合建设要求，具备食品贮存、食品粗加工、切配、烹饪、备餐、餐饮具清洗消毒等区域或场所，配备废弃物盛放容器。2.加工操作场所有1.5米以上的墙裙。3.食堂具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，具有足够的通风和排烟装置。3.配备充足的冷藏冷冻、清洗消毒和保洁、食品留样等设施设备，且运转正常。（二）经营管理1.健全学校食堂工作管理机构，校长为“第一责任人”，有分管校长，设立专门的学生集中用餐食品安全管理人员。2.尊重学生在校用餐的意愿，无强制或变相强制学生在校集中用餐的规定和行为。3.自办食堂建立了“非营利性”经营管理制度，抓好食堂的伙食质量；食堂委托管理和外购用餐的学校，对服务实体实行“零租赁”，免收承包费、管理费，合同条款载明实行“微利性”经营原则。4.学校食堂受委托企业或学生用餐配送企业通过公开---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---招投标的方式进行确定；对参与招标的企业提出相应的资质要求，中标企业必须达到B级以上（含B级），外购用餐的中标企业必须达到A级且必须具有餐饮配送资质。5.建立健全原材料采购索证验收制度、食品贮存管理制度、食品加工管理制度、餐具清洗消毒制度、食品留样制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查及奖惩制度、除虫灭害卫生制度、突发公共卫生事件及时报告和紧急处置制度等。6.健全监督机构，设立由教师、家长或学生等组成的膳管会，行使对食堂工作的监督、检查。7.根据学生身体发展特点合理制定营养菜谱，并及时公示。8.食品加工制作过程符合餐饮服务操作规范。9.食品添加剂实行“五专”管理，使用情况进行公示，不存在超范围、超限量使用含铝食品添加剂和非法添加非食用物质的“两超一非”行为。（三）采购验收管理1.学校食堂大宗原材料通过招投标统一配送，或定点配送采...