微波高压快速消解-紫外分光光度法测定南阳彩色小麦中的微量元素硒朱玲,高向阳*,王金鹏(河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002摘要以南阳灰麦、紫麦、蓝麦为材料,采用微波高压快速消解-紫外分光光度法测定了样品中微量元素硒的含量。结果表明:南阳彩色小麦中硒含量为13.37~21.95mg/kg(干基,ε332为1.4×104,标准曲线的相关系数r为0.9997,加标回收率为100.6%~105.7%,RSD为4.4%,因此该法具有灵敏度高、稳定性好、工作曲线线性关系好的显著优点,结果令人满意。关键词南阳彩色小麦;微量硒;紫外分光光度法;微波高压消解S512.1文献标识码A0517-6611(200623-6093-03DeterminationofMicro-seleniumContentinNanyangColourWheatwithUltravioletSpectrophotometricMethodZHULingetal(CollegeofFoodScience,HenanAgricultureUniversity,Zhengzhou,Henan450002AbstractInordertointroduceakindofnewcolourwheatwithseleniumcontentandtoofferagistandreferencefordevelopmentofthisspecialfunc-tion,theNanyanggraywheat,violetwheatandbluewheatwereselectedastheexperimentalmateral.ThesamplesofNanyangcolourwheat,pretreatedwithhigh-pressuremicrowavedigestionandultraviolet-pectrophotometricmethod,weredeterminedinseleniumcontent.TheanalyticalresultsshowedthatseleniumcontentinNanyangcolourwheatwas13.37~21.95mg/kg(drymatter,thesensitivityofthemethodwashigherandthestabilitywasbetter,andthelinearrelationofworkingcurvewasimproved,theinterrelatecoefficientwas0.9997.Therecoverywasinrangeof100.6%~105.7%andRSDwas4.4%.Theanalyticalresultweresatisfactory.KeywordsNanyangcolourwheat;Micro-selenium;Ultraviolet-spectrophotometricmethod;High-pressuremicrowavedigestion硒是人和动物生命活动必需的微量元素[1],中国营养学会已将硒列为人们每日膳食所需的15种营养素之一[2]。目前测定食品中硒的方法主要有原子光谱法、氢化物原子荧光光谱法、荧光法、分光光度法、动力学分析法和电化学法等。其中原子光谱法、氢化物原子荧光光谱法所需仪器设备比较昂贵,荧光法所用主要试剂有一定毒性且需要进口,电化学法、动力学分析法所需温度等条件苛刻,这些方法在相关文献中均有介绍[3-7]。笔者采用邻苯二胺紫外分光光度法测定小麦中的硒含量,与其他方法比较,具有干扰少、操作简便、选择性好、灵敏度高和操作费用低等优点。南阳彩色小麦亦称特殊粒色小麦,有灰、紫、蓝、绿等颜色[8],据南阳信息网介绍:彩色小麦中微量元素含量远比一般小麦高,尤其含有丰富的硒,决定这些微量元素含量的关键在于其独特的基因,但至今尚未见相关报道。微波加热技术是一种先进的样品前处理技术[9],能使粒子瞬间快速发生内加热,引起酸与试样更有效地接触,使样品迅速被消解[10]。笔者将微波快速加热技术与成本低廉、利于普及推广的紫外分光光度法有机结合,使试样在密闭的溶样杯中进行程序快速消解,可防止硒的挥发损失,回收率较高,用于实际样品的测定,结果令人满意。1材料与方法1.1材料灰麦、普通紫麦、硬质紫麦和蓝麦样品由河南省南阳市农科所小麦研究室提供。灰麦籽粒饱满、胚部完整,外观呈灰色,长粒,胚乳呈灰白色;蓝麦外观呈暗蓝色,长粒,胚乳呈灰白色;普通紫麦外观呈深紫色,短粒,胚乳呈白色稍带紫色;硬质紫麦外观呈深紫色,长粒,胚乳呈白色稍带紫色。1.2仪器与主要试剂UV-2000紫外可见分光光度计(上海尤尼可仪器有限公司;pH213型酸度计(上海雷磁仪器有限公司;HY-5回旋式振荡器(金坛市杰瑞尔电器有限公基金项目河南省科技攻关项目资助(0624430003。作者简介朱玲(1980-,女,河南虞城人,硕士研究生,研究方向:食品安全与分析。*通讯作者,硕士生导师,教授,E-mail:ndgaoxy@163。收稿日期2006-08-30司;微波消解仪(上海新仪微波化学科技有限公司。硒标准溶液:称取1.4053gSeO2于烧杯中,用水溶解后移入100ml容量瓶中,定容制成10mg/ml的硒标准溶液,用时逐级稀释成5μg/ml的硒标准液;5%EDTA溶液:称取5g乙二胺四乙酸二钠,用水溶解后定容为100ml;0.2%邻苯二胺溶液:现用现配,4℃冰箱中保存可使用7d。以上所...