五色的诱惑——蔬果的颜色密码 (紫色篇)

五色的诱惑——蔬果的颜色密码(紫色篇)提到紫色,你一定会想到葡萄和紫甘蓝吧!没错,它们就是紫色蔬果的典型代表!紫色蔬果之所以显现出紫色,是与其中所含的花青素有关。花青素是一种很强的抗氧化剂,它的抗氧化性能是维生素E的50倍,是维生素C的20倍。还能够增强血管弹性,抑制炎症和过敏,使皮肤变得更光滑。葡萄当中含有一种花青素叫做聚合型原花青素,它具有抗癌、抗辐射、预防心血管疾病和改善皮肤的作用。但是它只存在于葡萄籽当中,光吃葡萄的果肉是吃不到的,所以吃葡萄的时候不妨把籽嚼碎吧!再来说说紫甘蓝,紫甘蓝当中除了含有丰富的花青素还有丰富的维生素C以及维生素E和B族维生素。有研究表明,200克紫甘蓝中含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。另外,便秘的人多吃紫甘蓝是有好处的,因为紫甘蓝含有大量的纤维素,能增强胃肠道的功能、促进肠道蠕动。紫甘蓝的做法也是多样的,大家都吃过手撕包菜吧,今天就教大家做一道手撕紫甘蓝吧!原料:紫甘蓝、猪肉少许、干辣椒、蒜做法:1、将紫甘蓝洗净,取出老茎,用手撕成小片。2、把肉切片,用少许生抽和料酒腌制5分钟。3、温油热锅,先将肉片炒熟盛出备用,再用余油放入蒜瓣和干辣椒后翻炒,炒香后仿佛紫甘蓝片,充分翻炒。4、紫甘蓝颜色稍变深的时候倒入肉片,放入少量的盐、糖、醋和味精调味,就可以出锅了。这就是美味有健康的手撕紫甘蓝,怎么样是不是流口水了呢?快来试试吧!

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