胜景山河：湘派黄酒昭示的历史文化现象一、胜景山河黄酒侵润的湖南精神今年2月中旬，湖南胜景山河生物科技股份有限公司发出通知，要求全体胜景山河人响应湖南省委在全省广泛开展“湖南精神”征集提炼活动的号召，按照传承优良传统、体现时代精神的原则，积极开展以“铸魂湖南，激扬胜景”为主题的“湖南精神”征集提炼活动，以充分发挥胜景山河人的聪明才智，为砥砺企业奋进提供精神源泉。湖湘文化是中华文化的重要组成部分，是中华民族精神的一种具体表现形式，它是既体现了中华民族的共性，又展现了湖南地域文化个性一种具有独特品质的重要文化。作为湖湘文化载体之一的湘派黄酒，胜景山河人已将其充分发掘，弘扬光大，形成了全国性的重要影响力。与此同时，为更好地扩大胜景山河新型黄酒的品牌效应，使高档次、高品位的国粹黄酒与大众旅游消费有机结合，胜景山河首家“中国胜景国品酒廊”于2月14日在美丽的湘西凤凰古城隆重开业。岳阳市政协主席白尊贤、湘西自治州政协主席李德清、岳阳市政协副主席柴小平等和胜景山河公司董事长姚胜、吉首市湘源百世酒业商行总经理司凌沛女士，与吉首、凤凰两地有关职能部门的领导以及经销商、分销商代表、新闻记者等出席会议，共致祝贺，共襄庆典。黄酒的味道，绵软悠长，细品起来，令人回味无穷……喝上几口黄酒，唱上几句粗犷、爽朗的花鼓戏，这是湘北人一种独特的享受，也是历史悠久的湖湘文化影响中华大地的重要表现之一。可以说，正是胜景山河黄酒侵润着浓浓的湖南精神。近年来，我国已形成以浙江为代表的越派黄酒、以上海为代表的海派黄酒、以湖南为代表的湘派黄酒三足鼎立的市场格局。如今，八百里烟波浩淼的洞庭湖，虽然沿岸建筑已是今非昔比，其生态自然环境的丰姿仍不减当年，漫游在沿湖风光带上的人们，向东岸望去，很快即会发现那里弥漫着浓浓的酒香——这里既是一座酒城，也是一座诗城，能使人在朦胧的醉意之中，感受到黄酒独特的魅力，也感受到湖南胜景山河生物科技股份有限公司弘扬传统名酒，为湖南和全国黄酒发展所做出的一份沉甸甸的贡献！二、破解千年难题，引领酒业新潮流以生产新型黄酒为主的湖南胜景山河生物科技股份有限公司，是湖南省唯一的一家专业化、高科技生物酿造黄酒的大型现代化股份制企业。公司位于湖南岳阳国家级经济技术开发区高新工业科技园，占地面积达12万平方米，拥有现代化高标准生产厂房5万平方米、目前国内一流的生产酿造设施和先进的发酵工艺技术。公司工艺流程科学完整，实验检测规范标准，属于国家重点骨干黄酒企业。2011年10月28日，以创新能力突出而享誉黄酒业界的胜景山河公司，在历史文化名城苏州召开胜景干黄上市新闻发布会上，标志着胜景山河取得了黄酒业历史上划时代的成功。葡萄酒和啤酒的干型化早已大获成功，干红、干啤高举健康大旗席卷中国和世界，可在同为世界三大古酒之一的黄酒业界，尽管从2009年开始，胜景山河、古越龙山等5家黄酒名企就开始研发干型黄酒，但有着3000年历史的中国黄酒，干型化道路却举步维艰，因为它要求干黄必须既干又甜，难倒了中国黄酒界。究其原因，葡萄酒和啤酒属于舶来品，干红干啤虽然有涩苦味道，国人却因没有传统的“成见”不难接受；而中国人喝了3000年黄酒，早已习惯了黄酒中的甜味而难改口味。此外，干型黄酒按照酒中含糖量来区分，现阶段国家标准要求“干黄”的总糖含量小于15g/L。由于干黄中的含糖量比传统黄酒大大降低，因此黄酒的干型化要被市场接受，首先必须解决口感涩苦的问题。鱼和熊掌必须兼顾，成了黄酒业界一道千年来未能突破的科技难题。江南大学教授徐岩认为，酒类中的总糖包括葡萄糖、多糖和低聚糖三类，葡萄糖和多糖能被人体直接或者分解后吸收，容易导致热量过剩，而低聚糖不被人体吸收，但却能带来甜味。所以，从理论上说，在满足干型黄酒总糖含量标准的前提下，降低葡萄糖和多糖比例，提升低聚糖比例，黄酒干型化的口感难题就能迎刃而解。胜景山河苦苦追求的事实，证明了徐岩的成功断言。经过多年潜心研究，胜景山河发明了一种独特的生物酿造黄酒工艺，并获得国家专利，从而实现了从技术上通过控制葡萄糖、多糖和低聚糖三者比例，...