初阅《现代饭店管理（孙靳）》有感为什么我要看这本书？老妈管理敬老院非常辛苦，但是一味辛苦，无济于事。人总是会老的，如果不能培养接班人，并从人治过度到“法”治终究还是难以为继，所以求之以道。而我妈也无法从自己的实践中将经验升级为系统性的方法，以及理论，并且因其个人的局限性，很难成为普适性的工作方法。虽说实践的确可以迅速的学到不少东西，模仿其他行业的策划、营销、运营、人力等管理方法得以运用仍觉得过于分散和混乱。我从旁协助，耳濡目染深感系统管理实践的匮乏，决定去书中寻找管理敬老院的方法，而在某当和某逊都搜不到相关的题材，其实类比起来，敬老院管理从某种意义上来说是宾馆和住院管理的综合，相比较而言，饭店管理从属于旅游管理是管理学上的一个重要分支，因其旅游业虽已有数百年的历史，但被誉为永远的朝阳产业，各类理论及管理方法层出不穷，与时俱进，成熟度颇高。同时，市场之速度永远领先于高校的专业设置，因此我选择了出版时间较新的这本高校教材《现代饭店管理（孙靳）》（西北工业大学出版社）这本书有何主要特点？首先要说这本书面向的对象，主要针对高职高专学生的“工学结合”的需要。因此，总体看来，非常简洁易懂，全书共280页，可以说是教材中较薄的一种了。封面左上角突出了本书的四大特点“项目导向；任务驱动；培养技能；面向就业”。和一般的教材不一样，本书不是用“第一章、第一节”这样的标题做目录，而是用“项目一、任务1”体现其“项目导向，任务驱动”的特点，也可以说结果导向，饭店管理不光是一门课程，也是一个实实在在的系统性的项目，可以分解成更加细小的任务。并且在解决任务的基础上去培养技能，做到学有所用，更好的面向就业。我认为如果能利用更多的配图来简化文字，可能既能方便记忆，又能加强可读性吧，毕竟这个碎片化时代，愿意啃书的人少之又少。主要内容及举例。既然从属于管理学，自然少不了各种项目的管理，就饭店而言主要包含8大管理项目。1．饭店组织管理2．饭店服务质量管理3．现代饭店人力资源管理4．现代饭店财务管理5．现代饭店设备安全管理6．现代饭店信息管理7．现代饭店营销及公共关系管理8．饭店品牌管理---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---这里我主要书中介绍一下“现代饭店管理概述中的管理理论”（一）古典管理理论1、泰罗的科学管理理论：产生于19世纪末20世纪处的美国，主要研究基层的作业管理，通过寻找科学、合理、有效的操作工具、程序和动作，使工人不增加劳动强度的情况下，大幅度地提高生产效率，如：将生产分解N个动作，各工人专攻其一，简单且熟能生巧自然效率就高了。提出了计件工资，强调多劳多得。提出挑选和培训工人，并且实行作业和管理人员分工协调。2、法约尔的一般管理理论：和泰罗同时代的法国人，其理论侧重于从中高层管理者的角度去剖析一般管理。提出了计划、组织、指挥、协调和控制的管理5大要素（至今仍然有效），以及企业组织管理中的14条原则（自行百度）。（二）行为科学理论1、梅奥的人际关系学说：1）人是社会人（非单纯的经济理性人）2）企业中存在“非正式组织”3）满足职工欲望提振士气是提供效率的关键。可以说梅奥更加强调人性，是对古典学派机械化模式的一种过度补充。2、马斯洛的需求层次理论：这个大二的时候我就看到了，深以为然，理论接受度比较广泛，不做介绍了。具体到如何调节第几需求的阈值则是现代管理者的一个努力方向吧。3、赫兹伯格的双因素理论：即认为影响人工作动机的有2个主要因素：满意因素主要指能够让人满足的激励因素，和消极因素也就是保健因素（报酬、环境、人际关系等），可以发现激励因素类似于马斯洛理论中的较高需求，而保健因素类似于较低层次需求。两者都缺乏把个人目标和组织目标结合起来的延伸。4、麦格雷戈的X理论-Y理论：传统理论也称为X理论，主要包涵如下3个假设：1）一般人不喜欢工作，只要有可能，他就会逃避。2)由于人的懒惰，需要强迫、控制、惩罚使之实现组织目标。3）一般人宁愿接受指挥来逃避责任，较少的野心，对安全的需要高于一切。与之对应的则为...