黄振龙凉茶的岭南记忆(2010-07-3016:44:08)转载标签：商业地理撰文：佳月五羊新城泰恒大厦24楼，广州黄振龙凉茶有限公司董事长黄富强办公室内的冰柜中，从广州东圃吉山村工厂送来的当日最新鲜的凉茶，被包裹在白色塑料袋里，等待着他的“检阅”。他注视那包凉茶的目光，热切得好像那是一包珍贵的钻石。事实上，凉茶对于广东人而言虽然比不上黄金钻石，却如同柴米油盐酱醋一样，是一日不可或缺。岭南凉茶飘香多宝路西关骑楼间，71岁的王顺元腿脚有些蹒跚，但面色依旧明朗。走出逼仄的楼梯口，抬头看一眼有些微灰霾的天空，照例左拐走向二十米外那个开了三十多年的凉茶铺，手里早早攥着两枚硬币，挨个摁在瓶瓶罐罐之间。店内销售员小林提起台面上闪亮的茶壶，浓黑的斑痧凉茶汩汩地淌入她手中的小小纸杯，一股浓重的中药味伴随着热气升腾起来。王顺元端起凉茶一口气喝下去，每天这个时候，喝一杯凉茶，想一想一年前因高血压西去的老伴，已经成了一种习惯。“以前都是她买回家的，她刚走还有点不习惯，后来想想虽然时日不多了，也要把它过完，凉茶还得继续喝着。”喝凉茶的习惯伴随着一代又一代的王顺元们，是一百多年来，岭南人不舍不弃的。古传岭南之地，多瘴气，染者无有不死。淮南王刘安谏汉武帝远征岭南时说：“南方暑湿，近夏瘴热，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病多作；兵未血刃，而病死者十之二三。”唐韩愈贬潮州上表曰：“州（即潮州）南近界，涨海连天，毒雾瘴氛，日夕发作。”广东省中医院佘自强药师分析：广东位于中国陆地最南端，滨濒南海，低纬度与南岭山脉的屏障形成了“炎方地卑”的地理环境和自然气候条件，天气炎热，地势卑湿。而在日常饮食中，广东人偏爱海鲜野味，烹调多用煎、炒、烧、烤等方法，佐料则多以姜、蒜、葱椒盐、八角等辛温燥热之物。这些都使得广东居民发病多以燥热、湿滞为主。如此环境下，岭南人为除湿去热，适应环境，在植被丰富的山川谷地采集清热解毒、消暑去湿的草药，黄振龙等一些具有中医药知识的人创造出了各自独门的凉茶。由于其有清凉散热、解暑去湿的功能，而且不论盛夏隆冬，四时可服，深受民众喜爱。随着商业的发展有人在繁华集市的道路旁出售熬制好的各种保健、防病的草药煎剂，逐步形成了岭南凉茶市场。民间有云：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺。”广东凉茶的前身可追溯到魏晋时期广泛流行的道教“符水”：画符箓或烧符箓于水中，谓饮之可以疗病。地方文献中，有关广东凉茶的记载，最早出自元代释继洪撰修的《岭南卫生方》，当时将这种清热解毒的汤药称为“凉药”。“凉茶”之称出现在清代何梦溪的《医碥七卷》一书按此推算，广东至少在公元1751年之前就有了凉茶。随着中医药发展成熟，治疗暑湿的验方逐步形成，此时商业经济在岭南日臻兴盛，凉茶逐步成为一种商品。此后又因其强烈的地缘特色，成为岭南文化的符号之一。拥有一百七十多年历史的老字号“王老吉”系列凉茶制品已经风靡全国，而南粤范围内，“黄振龙”的连锁店如雨后春笋般迅速占据街头巷尾。这些或以人为名或以药为名的凉茶名目，渐渐让老广们熟稔亲切起来。2006年5月28日，国务院正式批准广东凉茶为首批国家级非物质文化遗产。粤、港、澳的21家凉茶生产企业拥有的18个品牌54个秘方及术语，从此受《世界文化遗产保护公约》及中国相关法律的永久性保护。黄振龙与凉茶爱新觉罗·洲迪，自称满族正黄旗后裔，家族常年居住德政路一带，留长辫，穿满袍。在其童年记忆中，广州的凉茶便与黄振龙的名字相联：“民国年间吧，他将原本家家户户自己煲的凉茶担上街头，从此‘黄振龙凉茶’就闯入了寻常百姓家。”上世纪初，广东三水来了一个年幼的习武少年，子女们至今仍深信他就是黄飞鸿的第四代传人。尽管在后世的记载中，黄振龙的祖籍是三水，但其最小的儿子黄富强坦言：我们并不知道他确切的祖籍，他从没跟我们提起过。童年时，或许因避难，黄振龙孤身到了三水，拜当地著名的中草药医师，潜心学习中医药理，研习各种中草药的药性。由于聪慧过人，十多岁便已经学有所成。三水时期的黄振龙，似乎并未打算一辈子只做一个中草药医师。广东地区因地理和气候影响，经常受湿、热、毒的侵害...