国外降血脂食品研究进展_==J72嚣食品研究与开发第29卷第12期瓦明岍-]丌综述国外降血脂食品研究进展崔永舶.陈庆森,黄勺纹,庞广昌(天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134)摘要:很多食品具有降血脂功能,按其主要作用成分分为膳食纤维,蛋白多肽,脂肪酸,植物固醇和酚类化合物等类,对其国外研究现状作简要的介绍,为相关研究者对降血脂保健食品的研究提供参考.关键词:高血脂症;膳食纤维;蛋白多肽;脂肪酸;植物固醇;酚类化合物REVlEWURESEARCHIlUHYPOLⅡIDEMlCBYU0D0ABRUADcuIYong—bo,cHENQing—sen,HuANGshao—wen,PANGGuang—chang(TheTian激nKeyLaboratoryofF0odBiotechn0logy,Tian激nuniversityofCommerce,Tian激n300l34,China)Abstract:Alotofhyp01ipidemicfunctionalf00dhavebeenf0und,thisclassiedthemaccordingtotheirfluncti0ningredientsasdietaryfiber,proteinpeptide,flattyaeids,plantstemids,phen0landmadeapresentationaboutthemfr0mab0radstudieswhichh0pecanpmVideareferencetoresearcherswhostudythehealthf0odtopI|eVenthypolipidemia.KeywOrds:hypolipidemia;dietaryfiber;pmtein;fattyacid;plantsteml;phen0liccompound脂质的吸收对于生命的维持是极其重要的,它不仅提供生命新陈代谢所需能量,也作为细胞膜和脂蛋白脂质组成之一,并用于合成体内固醇类物质.然而,如果脂质摄取过多,会使血中脂肪代谢不正常从而引起高血脂症,并且脂质还容易在血管壁上造成堆积,阻碍血液流动,进而造成动脉粥样硬化(AS),由此引起的心脑血管疾病严重危害人类健康,有时还可导致高血压,糖尿病,冠心病等疾病的发生.目前,随着人类生活水平的改善和提高,高血脂症发生率大幅度提高,近年来,很多国家的学者都对高血脂症的治疗进行了研究,其治疗大致分为药物和非药物治疗两大类,非药物治疗是通过控制饮食,增加运动,去除其它相关危险因子如戒烟戒酒等,而药物治疗的同时还仍需饮食治疗.从年龄上看,血脂症多发于中年人身上,并且主要会引起心脏冠状动脉硬化.2O08年5月18日《广州日报》发布了对广东省教师体检结果的统计显示,高血压,高血脂,高血糖成为老师基金项目:天津市科技支撑重点项目(o6YFGZNco420o)作者简介:崔永舶(1984一),男(汉),在读硕士研究生,研究方向:发酵生物技术,生物活性物质研究开发.通讯作者:陈庆森(1957一),男,教授.健康问题"新三篇",其中教师患高血脂的问题非常严重,比例高达4O%.因此,面对这～严峻的形势,除了对高血脂症进行治疗外,如何预防高血脂症将是首要问题.根据国外研究成果,发现了很多具有降血脂功能的食物,其中具有降血脂作用的主要成分有膳食纤维,蛋白多肽,脂肪酸,植物固醇,酚类化合物和多糖类物质等,经常食用可以达到预防高血脂的作用.综述了国外对高血脂症的治疗和预防的措施以及食疗方案,将降血脂食物按其主要作用成分分类,为相关研究者对保健食品降血脂的研究提供了参考.1降血脂食品分类1.1膳食纤维类膳食纤维是指不易被人体消化吸收的"非营养"碳水化合物类物质,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素,半纤维素,树脂,果胶及木质素等,很多人类和动物的试验都已证明可溶于水中的水溶性膳食纤维具有降低胆固醇的效果.Anderson等【l_指出食用含水溶性膳食纤维的燕麦有降低血中总胆固醇(TC)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL—C)浓度的作用.Rashad翻等研究了萝卜,甜菜,白菜和胡芦巴绿叶(fenugreekgreenleaves)等食品研究与开发2OO8年12月第29卷第12期富含天然膳食纤维的植物对营养和脂质代谢的影响,认为这4种植物的膳食纤维具有降血脂作用.Visavadiya等f31研究了芝麻粉作为膳食补充剂对大鼠高脂血症和氧化应激条件的影响,认为其含有的膳食纤维可显着降低血浆和肝中总脂,胆固醇水平和血浆中低密度脂蛋白胆固醇水平,并增加血浆中高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)水平.Hainida等【4j研究了脱脂干玫瑰茄种子粉对诱导性高胆固醇血症血脂的影响,发现膳食中10g/l(g和l50g,kg的干玫瑰茄种子粉能显着降低总Tc和LDL—c水平.M0reyra等【s评价了水溶性膳食纤维对LDL—C的影响,认为可溶性纤维应被视为一个安全和更合适的饮食补充品,以提高LDL—C和载脂蛋白B降低的水平....
