中国五星级酒店-厨房各岗位说明书

中国五星级酒店-厨房各岗位说明书五星级酒店厨房各岗位职责以及任务设计厨房组织结构的最终目的是为了有效地组织生产,使厨房各部门运转正常,各项工作都有具体人直接负责,每项工作都有控制方法进行督导。因此,在确定了组织结构及其人员编制以后,就必须将各项生产任务定性、定量地落实到组织中去。制定岗位职责和明确生产任务就是一种最有效的方法。制定岗位职责和任务,就是使各级岗位上的每个人都明确自己在组织中的位置,工作范围和工作职责,知道向谁负责,接受谁的工作督导,以及在工作中需要具备哪些技能才能完成自己的生产任务。因此,岗位职责是衡量和评估每个人工作的依据,是工作中进行相互沟通,协调的条文,是选择岗位人员的标准,同时也是实现厨房效率的保证。一、行政总厨师长的工作职责及工作任务1、行政管理工作(1)组织和指挥厨房的各项工作,按餐饮部规定的成本,生产优质的菜点,满足宾客的需要。(2)监督检查,协调各厨师长的工作,负责对他们进行考核和评估,并根据工作实绩提出奖惩意见,报餐饮部决定。(3)根据厨师的业务能力和技能特长,决定各岗位工作人员和工作的调换。(4)根据各厨房的生产特点,编制工作时间表,定期检查下属的出勤情况,五星级酒店厨房各岗位职责以及---本文来源于网络,仅供参考,勿照抄,如有侵权请联系删除---任务设计厨房组织结构的最终目的是为了有效地组织生产,使厨房各部门运转正常,各项工作都有具体人直接负责,每项工作都有控制方法进行督导。因此,在确定了组织结构及其人员编制以后,就必须将各项生产任务定性、定量地落实到组织中去。制定岗位职责和明确生产任务就是一种最有效的方法。制定岗位职责和任务,就是使各级岗位上的每个人都明确自己在组织中的位置,工作范围和工作职责,知道向谁负责,接受谁的工作督导,以及在工作中需要具备哪些技能才能完成自己的生产任务。因此,岗位职责是衡量和评估每个人工作的依据,是工作中进行相互沟通,协调的条文,是选择岗位人员的标准,同时也是实现厨房效率的保证。一、行政总厨师长的工作职责及工作任务1、行政管理工作(1)组织和指挥厨房的各项工作,按餐饮部规定的成本,生产优质的菜点,满足宾客的需要。(2)监督检查,协调各厨师长的工作,负责对他们进行考核和评估,并根据工作实绩提出奖惩意见,报餐饮部决定。(3)根据厨师的业务能力和技能特长,决定各岗位工作人员和工作的调换。(4)根据各厨房的生产特点,编制工作时间表,定期检查下属的出勤情况,---本文来源于网络,仅供参考,勿照抄,如有侵权请联系删除---

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