海洋生物资源在军用功能性食品开发中的应用李颖，王红育(海军工程大学天津校区，天津300450)摘要：海洋蕴藏着丰富的生物资源，利用海洋生物资源研究与开发军用功能性食品成为热点。本文详细介绍了海洋生物资源在抗辐射、改善脑功能以及抗疲劳军用功能性食品中的应用，为研究和开发提供参考。关键词：海洋生物资源；军用功能性食品；开发ApplicationofMarineBiologicalResourcesinDevelopmentofMilitaryFunctionalFoodsLIYing，WANGHong-yu(NavalUniversityofEngineeringTian激nAera,Tian激n300450,China)Abstract：Asweallknow,thereareabundantbiologicalresourcesinocean.Marinebiologicalresourceshavegainedtremendousattentioninthedevelopmentofmilitaryfunctionalfoods.Inthispaper,militaryfunctionalfoodsforanti-radiation,anti-fatigueandcerebral-promotingfunctionfrommarinebiologicalresourceshavebeenreviewed,whichwillprovidereferenceforfutureresearchanddevelopment.Keywords：marinebiologicalresource；militaryfunctionalfood；development：TS254文献标识码：A：1002-6630(2009)23-0470-03科学技术的迅猛发展已在军事领域得到了广泛的应用，使得战争的模式发生了深刻的变化，因此现代战争对参战人员的体能、智能、应变反应能力和应激适应能力提出了更高的要求。为使参战人员的身体素质能适应现代战争的需要，对军用食品也提出了新的要求。从生理角度看，现代战争的突发性增强，参战人员要在短期内调整机体的生理功能，以适应恶劣的作战环境，如高温、高寒、高海拔、噪声等；从心理角度看，现代战争的高技术性和信息化的特点明显，大量高技术武器装备的应用在加强了破坏力的同时，也相应降低了参战人员的心理承受能力，产生平常环境中不易出现的心理反应，诸如精神紧张、情绪波动、食欲不振等现象。军用功能性食品的研究与开发，就是要通过食用功能性食品，调整参战人员的机体功能，减轻或抵消作战环境对人体产生的不良影响，从而提高其作战能力。要有抗疲劳、耐缺氧、抗低温、抗高温、抗辐射，以及改善脑功能、提高夜视功能等[1]。海洋总面积占地球表面积的71%，也就是说海洋面积在地球表面比山、陆地面积大得多。海洋是人类的宝库，蕴藏着丰富的生物资源，尤其是海洋生物生活在高压、低温和高盐的特殊环境中，其进化过程与通常所见的陆地生物有所不同，使得海洋生物资源活性成分和生理作用是陆地生物难以比拟的，如抗菌、抗应激、抗氧化、增强记忆力、调节免疫功能等生理作用；同时，海洋生物资源可再生能力强；除此之外，我国海域辽阔，有长达1.8万多公里的海岸线，470万平方公里海区，海洋河流众多，营养丰富，有利于各种海洋生物的繁殖和生长。海洋生物资源主要包括海洋植物，多为藻类：绿藻、褐藻、红藻、蓝藻；海洋动物食品种类更为繁多：海蜇、牡蛎、鱿鱼等[2]，其中许多具有食用及药用价值，因此海洋可食物生物资源将成为军用功能性食品开发取之不尽、用之不竭的巨大宝库，充分利用海洋生物资源开发军用功能性食品有着巨大的潜力。1军用功能性食品概述军用功能性食品作为一种特殊的军用食品，除具有一般食品的营养和感官功能外，还特别具有调节人体生理活动的功能，在战场和特殊条件下为参战人员提供对恶劣环境的抵抗和防御作用。军用功能性食品的种类主2海洋生物资源在军用功能性食品开发中的应用抗辐射军用功能性食品的研究与开发2.1收稿日期：2009-08-15作者简介：李颖(1974－)，女，副教授，硕士，研究方向为军需管理。E-mail：激u_h@sina※专题论述食品科学2009,Vol.30,No.23471随着现代军事及航天活动的发展，如宇宙空间的开发，核武器、核动力舰船的研发及使用，军人受辐射的威胁越来越大。电离辐射对人体的影响可分为外照射和内照射两种形式[2]：x、γ射线等对全身的外照射以及沉积于体表、衣服上的放射性核素对皮肤的照射。外照射主要引起皮肤的结构和功能损伤，穿透能力强的γ射线可造成全身性的损伤，引起多器官和组织的疾病；吸入或是食入放射性核素在沉积部位对甲状腺、肺或其他组织、器官的内照射，常以特殊器官或组织的局部损害为...