凍不凍，有關係太麻里洛神花果凍的製作與硏究指導老帥:帥瓊璐學生：謝燿霆朱韋諭郭廷哲吳柏賢摘要我們是太麻里地區的學生，每到冬季滿山遍野的紅寶石迎風搖曳好不美麗！這一次科展，我們選擇這裡的特產~洛神葵來做硏究。在硏究的過程中我們發現洛神葵可以做成果醬、果汁、蜜餞、洛神醋等許多種可口的食物，而且對身體也有清熱、解渴、止咳、降血壓、調整血脂、維護肝臟健康的功效，既然吃洛神葵有這麼多的益處，於是我們腦力激盪硏究如何用洛神汁做成我們小朋友愛吃的果凍的方法，並硏究洛神果凍的保存期限。讓洛神葵製作的產品及它的好讓更多的人知道。家裡附近種了許多洛神花，紅紅的，鮮豔愈滴，猶如滿山遍野的紅寶石在風中搖曳，爸爸說洛神花是太麻里鄉和金峰鄉的特產，是許多叔叔伯伯賴以維生的工具，老師說洛神花有豐富的營養份，常吃洛神花製品可以頭好壯壯，我對洛神花充滿了大人的好奇心。上學期學校的社團開了「排灣族植物饗宴」這門課，終於可以好好的一探究竟了！這段期間我們種了洛神花，認識了洛神花的生長環境和生長特性，並且還動手製作了洛神花蜜餞，洛神花蜜餞吃起來酸酸甜甜，好不可口，於是我們幾位同學接下來討論，想要了解洛神花可以做成我們最愛吃的果凍嗎？我們想要硏究看看,需要什麼材料？什麼水質？什麼方法呢？才能做成最好吃的果凍呢？做成好吃的果凍應該如何保存呢？我們可以結合自然與生活科技第七冊的食物腐敗因素的探討及實務的保存方法來一探究竟喔！貳♦硏究目的銷班，在胡昭青班長的帶領•卜，產銷班班員結合作'大家一起來?你幫一、調查現有國內洛神花種植面積及其製品的應用。二、認識洛神花、探討洛神花的加工保存法及營養成分及其功效。三、硏究洛神花製成果凍的最佳方法及其原理。1不同水質與製作洛神花果凍的比較。・2.不同廠牌的果凍粉與製作洛神花果凍的比較。四、硏究洛神花果凍的保存方法。1.溫度與洛神花果凍發黴關係的硏究。2•保存方法與洛神花果凍發黴關係的硏究。（如陰涼處與照到陽光）3•保存時間長短與洛神花果凍發黴關係的硏究。五、調查學童對洛神花果凍加工製品的喜好情形，以做爲推廣的參考。六、探討並分析台東縣的洛神花產量及其市場商品產値。参、硏究設備及器材洛神葵、燒杯、廣口瓶、放大鏡、電磁爐、量筒、秤、各種品牌的水、標籤、電腦、相機、洛神花汁、洋菜、吉利丁、吉利T、吉利丁片、果凍粉、圖翦吉利T。_、調査目前洛神葵栽種的面積和推廣情況（-）訪問太麻里地區農會洛神花產銷班胡昭青班長、太麻里鄉大王社區發展協會理事李迎吉老師（二）設計問卷1•請問洛神葵目前栽種的地區？2.太麻里地區農會做了哪些洛神葵產品的推廣?3•洛神花產銷班硏發了哪些洛神葵的產品?4.金峰鄉公所的洛神花之旅安排有哪些活動?（三）訪問結果1・洛神葵在台灣以中部以南及東部零量種植，而以台東縣栽培最多，-般有150-300公頃左右，主要集111在台東市、金峰鄉、卑南鄉、太麻里鄉、初鹿鄉、大武鄉。在台東縣之山地鄉，算是一種重要之經濟作物。2•金峰鄉公所每年都會舉辦洛神花之旅，鄉內訓練有索之解說員，帶領遊客洛神花田，並了解當地原住民之文化，如果時間許可可安排民宿享受洛神花大餐,品嘗特殊風味之美食佳餚。3.太麻里地區農會也積極輔導當地洛神葵的產業，於5年前成立了洛神花產•“■我我幫你，成果卓著。更値得一提的是台東地區農會積極輔導農民'進行契作栽培，開發了濃縮落神花汁落神花膠囊落神花罐裝飲料蜜餞醋冰品等。4.太麻里地區種植洛神葵的特別之處氣候生長結果加工價錢太麻里鄉、金峰鄉緊臨太平洋有黑潮經過影響氣候特別適合洛神葵生長此處生長的洛神葵花萼特別肥厚、顏色特別鮮豔酸鹼度最剛好太麻里鄉、金峰鄉：六公斤鮮花做一斤乾花。鹿野鄉、關山鄉：七公斤半鮮花做一斤乾花。因爲這裡的加工廠在八八風災中被沖走了，所以這裡的洛神花送到鹿野、關山烘乾。產銷班會將洛神花的材料，送至辜北、臺中、高雄，製作洛神果凍、洛神醋、洛神餅乾，還有正在硏究洛神膠囊J用來養生。以前,種植洛神花不合成本，一公斤只有十五元以下,一天不到三百元。後來，成立「洛神花產銷班」,配合農觀課、改艮廠、農會，有了管道...