基于“校企合作、工学结合”理念的应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革探索-高等教育学论文基于“校企合作、工学结合”理念的应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革探索欧钟慧a，贾桂康b，李英策a（百色学院a.经济管理系；b.化学与生命科学系，广西百色533000）摘要：培养应用型人才已成为应用型高校高等教育体系发展完善的重要方面。研究高等教育的发展规律和各类人才的培养规律，创新应用型人才培养模式是实施质量工程、提高教学质量的重要任务。随着经济全球化进程的加快和国内产业结构的调整升级，社会发展和市场需求对处在第三产业生产链基础环节中的酒店管理专业人才提出了迫切需求和新的标准要求。工学结合是培养高素质技能型人才的一种人才培养模式，酒店管理人才是复合型人才，既要具有酒店管理专业的相关理论，又要具有服务、管理、营销、策划、沟通、应变等实务技能。校企合作、加强实训、实习基地建设是高等院校改善办学条件、彰显办学特色、提高教学质量的重点。关键词：校企合作；工学结合；酒店管理；实践；教学中图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1674-9324（2015）18-0097-04基金项目：新世纪广西高等教育教改项目（2013JGA234），百色学院教学改革项目（2013JG06）阶段成果之一作者简介：欧钟慧（1982-），女，讲师，经济师，广西象州县人，研究方向：旅游开发管理；贾桂康（1977-），男，广西陆川县人，副教授；李英策（1965-），女，广西德保县人，副教授。近年来我国旅游管理教育得到了极大的发展，为社会输送了大量专业人才，满足了快速增长的旅游业和酒店业的人才需求。据国家旅游局国家人事司2012年全国旅游院校基本情况汇总表统计显示，截止2012年底全国开设旅游管理专业的相关旅游院校2236所，其中高校1097所，高校招生数达到18.53万人，中职招生19.81万人，2012年全国旅游高等院校旅游相关专业在校生按专业来看，本科生13.43万人，占42.06%[1]。而目前酒店管理本科教育在酒店行业人才培养中的作用也越来越重要，而提高办学质量，走校企合作、工学结合的办学道路是应用型高校夸大竞争优势的必由之路。一、校企合作、工学结合”理念与应用型高校酒店管理专业教学改革相结合的必要性2005年教育部就下发了《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，从教育人才培养的理念变革、内容形式和实施方式及过程途径上，进一步阐明了“校企合作，工学结合”的重要内涵和价值意义。其要义“把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式；要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式；要重视学生校内学习与实际工作的一致性，校内成绩考核与企业实践考核相结合，探索课堂与实习地点的一体化；积极推行订单培养，探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等”，为酒店管理专业人才培养理念的革新、教育模式的大胆创新提供了科学的方法和有效的途径。随着我国高等教育的迅猛发展，高校毕业生人数逐年增加，就业形势十分严峻，为了提高就业竞争力，高校应该大胆改革教学模式，走校企合作、工学结合的道路，创新教学计划，从技能人才培养的定位、工学结合的人才培养方案的制定、课程体系的改革、师资队伍建设及实训基地及内涵建设等方面全面改革创新，让学生到企业生产一线去实习实践并且顺利就业，营造就业环境体验就业岗位，培养“下得去、留得住、用得上、干得好、能发展的，心里有思考技能、眼睛有观察技能和手上有做事技能”的高素质应用型人才，走工学结合路子，是一条适合企业用人要求和学校培养技能人才的正确之路。深化校企合作可提高教学的针对性，为学生搭建了直接走向工作岗位的平台。学生到企业实习，既接受了专业知识与技能实操的训练，同时又接受了企业文化、职业道德、准职业人岗位素质要求、技能质量标准的学习，实现了学生由会考试型向学做人做事型的方向转变。因此，“校企合作，工学结合”教育模式是高校酒店管理专业培养高素质高技能人才的必由之路，是高等教育适应社会发展需求的现实要求。积极探索实践教学改革体系，加强实践教学环节建设，对于构建复合人才...