128酿酒科技2009年第11期（总第185期）·LIQUOR－MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY2009No．11(Tol．185)中国葡萄酒行业现状、存在的问题及发展趋势张燕，朱济义（国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心，山东烟台264003）摘要：介绍了世界葡萄酒的发展状况。分析了建国以来我国葡萄酒产业的发展历程及现状、当前葡萄酒行业存在的问题和我国葡萄酒的发展趋势。关键词：葡萄酒；现状；存在问题；发展趋势中图分类号：TS262.6-1；F27文献标识码：D文章编号：1001－9286（2009）11－0128－04PresentStatus&ExistedProblems&DevelopmentTrendofGrapeWineIndustryinChinaZHANGYanandZHUJi-yi(ChinaNationalGrapeWine&Liquor&LiquerQualitySupervision&TestingCenter,Yantai,Shandong264003,China)Abstract:Thedevelopmentstatusofgrapewineindustryintheworldwasintroduced.Besides,thedevelopmentprocess,thepresentstatus,theexistedproblemsandthedevelopmenttrendofgrapewineindustryinChinasincethefoundationofPRCwerealsoelaborated.Keywords:grapewine;presentstatus;existedproblems;developmenttrend1世界葡萄酒产业概况1.1全球总产量稳中有降近几年，世界葡萄酒年产量、葡萄种植面积、人均葡萄酒年消费量呈连续下滑趋势，而全球性的金融危机更加剧了这一趋势。2008年全球葡萄酒年产量2765万t、葡萄种植面积780万km2。世界上三大葡萄酒生产国为意大利（496.8万t）、法国（436.5万t）、西班牙，这3个国家葡萄酒产量占全球总产量的50%。1.2全球葡萄酒人均消费达近年来最低2008年，全球葡萄酒年销售量2430万t，年销售总产值达1千亿美元，人均葡萄酒消费量为4.5L，较1990年下降1L，达到近年来的最低点。人均葡萄酒消费量下降的主要原因是由于作为葡萄酒主要消费市场的欧盟国家生活方式的改变，尤其是法国、意大利，这些国家均有着以葡萄酒佐餐的传统。随着欧洲人生活节奏加快，软饮料、果汁、瓶装水逐渐在某些场合取代了葡萄酒的重要位置，尤其是年轻消费者已不再青睐葡萄酒。1980年，法国和意大利人的葡萄酒消费量占到全球消费总量的45%，但2008年降至24%。欧盟人均消费量从1995年的30L降至2008年的28L。美国是世界增长最快的葡萄酒消费国之一，2008年其人均葡萄酒消费量为9L。法国、意大利分别为51L和44L，梵蒂冈是全球人均葡萄酒消费量最高的国家，为62L。收稿日期：2009－07－211.3新世界和旧世界两大葡萄酒阵营竞争激烈根据葡萄酒生产历史的长短及加工工艺的差异，全球葡萄酒生产国家分为新世界和旧世界两大阵营。新世界葡萄酒是相对于旧世界葡萄酒而言，主要指美国、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家，旧世界则指法国、意大利、西班牙等有着数百年葡萄酒酿造历史的国家。新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，新世界则以现代技术酿造。近几年来，随着新世界国家的迅速崛起，其工业化的大批量生产给传统工艺的旧世界国家葡萄酒生产带来非常大的冲击。全球性的金融危机更加剧了两大阵营的激烈竞争。2我国葡萄酒产业建国后的发展及现状2.1葡萄酒产量大幅增长建国以来我国葡萄酒产业发展情况见图1。我国是一个以白酒消费为主的国家，受饮食习惯和文化传统影响，葡萄酒的生产和消费一直处在很低的水平。新中国成立时，葡萄酒的年产量仅85t，1979年达到2.8万t。建国后30年的经济发展缓慢时期，主要生产含汁量低于50%的葡萄酒。改革开放后，我国的葡萄酒工业进入相对较快的发展阶段，从1985年起到1993年的作者简介：张燕（1972－），女，硕士研究生，高级工程师，总工程师，在国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心从事食品检验工作，是山东省质监系统首席检测师、山东省质监系统十佳技术标兵、山东省优秀青年岗位能手、国家质检总局青年岗位能手。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---图1建国以来我国葡萄酒产业发展情况张燕，朱济义·中国葡萄酒行业现状、存在的问题及发展趋势1299年中葡萄酒的年产量均在25万t左右(1988年最高达到30万t)，这一时期是半汁酒发展的黄金...