食用菌菌种生产存在的问题与思考食丿IJ菌菌种生产存在的问题与思考摘要:菌种生产是食用菌生产的首要问题，由于菌种生产周期短、效益高、见效快，加上近几年市场看好，栽培规模猛增，刺激了菌种的生产和经营，因此在管理上出现严重失控，致菌种生产出现了许多问题。关键词：食用菌菌种生产存在的问题思考正文：1食用菌菌种1.1菌种的种类菌种经人T培养并供进一步扩人繁殖用的具有结实能力的纯菌丝。菌种按物理发送分：液体菌种、固体菌种；按培养材料不同分为：粪草菌种、谷粒菌种、木屑菌种等；在实际生产中，根据菌种來源、繁殖代数及生产日的分为：母种、原种、栽培种。母种是从人自然首次分离得到的纯菌丝体，又称试管种或一级菌种。原种是由母种扩人繁殖而得的食用菌纯菌丝，具又称二级菌种。栽培种是原种进一步扩人繁殖而得的食川菌纯菌丝，可直接用于生产栽培。1・2菌种的生产菌种的生产主要有固体生产和液体生产，固体菌种是由试管的母种移植到固体培养基小培养的菌种,再扩繁成二级、三级种、三级种［1］。液体菌种是液是用液体培养基，在生物发酵罐中，通过深层培养（液体发酵）技术生产的液体形态的食用菌菌种。液体指的是培养基物理状态，液体深层培养就是发酵工程技术。1.2.1液体菌种与固体菌种的优缺点⑵综上两种菌种的生产各有利弊，要根据口己的技术水平，生产规模，投资状况来选择。1.3菌种生产操作工艺流程液体菌种生产操作工艺流程：摇瓶的空灭——摇瓶培养基的制作——灭菌——冷却——接种——培养菌丝——接栽培种或栽培袋——发菌丝培养1.3.1液体菌种生产來产菌种1.1制作母种培养基食川菌一级种（母种）培养基的配方很多，通常使用PDA培养基，人致可分为不溶性物质的热浸提、可溶性物质的溶解、琼脂加热溶化和冷却四个阶段。在母种培养基制作T艺中需要注意溶液不足1000m时需要使其pH值略高。1.2制作二级菌种培养基木腐生食用菌二级菌种使用的材料人部分是农副产品的下脚料，而且二级菌种还需转管、扩管制成三级菌种后才能川于人量生产。干料混匀后，确定含水量一•般是用手握于料并轻微川力，指缝间有水珠溢出即可；装料时槊料袋底部要填满、压紧，而上部应疏松，并在料的中间钻一锥形孔，钻孔时底部要填满，下紧上松。1.3接种与培养食用菌纯培养物接入或移植到新的培养基上的操作必须在无菌的坏境中进行。在菌种培养过程中，母种培养基一般放在培养箱中温度控制因菌种而定，而原种或栽培种一般放在培养室中培养。3.2同体菌种生产操作工艺流：母种一母种扩繁（培养基制备一接种培养一检杳成品）原种：配料分装一灭菌冷切一接种一培养检杳一原种成品栽培种：配料分装一灭菌冷切一接种一培养检查一栽培成品2⑶。2菌种生产存在的问题1生产的盲日性一是盲H扩建菌种厂，而家无菌种生产许可证“无”菌种经营许可证及菌种检验合格证；菌种生产无计划，各厂家基本上是根据当年的負用菌行情及上一年菌种的供求情况來安排菌种生产，产品脱销及过剩的问题经常发生。2.2菌种质量低劣菌种生产要有先进的技术完善的设备以及科学的管理措施。但人多菌种厂生产条件差，技术力量薄弱，以致出现了产品粗制滥造劣充好的现象。令的在供应紧张吋出售老化和部分污染的菌种，直接影响了菇（耳）农的经济效益和生产积极性。3菌种型号混乱一些单位不断增加和个人在引种后一•方血将母种转代次数过多，菌种理、化、老化现象严重；另一方曲在引种时不经栽培经验，盲日繁殖位应，而且还标新立异，任意命名，致使同物同名异物，多、乱、杂及伪劣菌种盛行使菇（耳）。4销售渠道混乱人多数生产厂家都是自产自销用菌产业作为多种经营的一•部分，也得到了较人的发经营，从而使一些个体商贩从中牟取暴利，加重农民负担。3对策3.1善管理体制，加强农观调控宏观控制食用菌菌种生产，具体负责菌种厂的审批、考核和年度审验以及技术人员的培训，把菌种管理纳入农业主管部门工作的议事日程。2强化菌种管理认真贯彻农业部下达的全《国食用菌菌种暂行管理办法》，使菌菌种主管部门应紧密结合，协力把好。⑴把好菌种选育关:（2）把好菌种厂核关⑶把好菌种质量检验，确保菌种质量。3合理调幣菌厂布局通过...