幼儿教育培训行业机构培训标准Q/116-302.181-2018幼儿园开展食育的必要性与实践策略（精选）2018-10-10发布2018-11-10实施XX品牌幼儿教育机构编制幼儿园开展食育的必要性与实践策略简述：食育是围绕饮食开展的促进身心健康发展的教育。幼儿园作为保教机构，理应承担起对幼儿进行食育的主要责任。本研究对我国幼儿园开展食育的必要性进行了分析，提出幼儿园可通过配备儿童营养师，通过鼓励教师尝试以环境创设、区角活动、主题活动等多种形式以及巧妙利用餐点时间、开展农艺和烹饪活动、家园合作等途径对幼儿进行食育。近年来，世界各国在开展教育改革以培养高质量人才的同时，也纷纷意识到“食”对于儿童与青少年身心健康发展的重要性。因此，很多国家将食育也作为教育内容的一部分加以实施。例如，日本2005年颁布了《食育基本法》，规定家庭、保育所、学校和地方等要多方合力推进儿童的食育。美国许多学校开展了“从农场到学校”运动，让学生参观农场、学习园艺与烹饪等，并将与食物相关的教育内容纳入到学校课程中来。英国很多地方则开展了“厨房巴士”活动，以移动巴士的形式为儿童提供亲手烹饪的机会和条件，并在全国组织巡回活动。我国河南、河北等省的一些幼儿园则在民间组织的帮助下创立了“儿童食育工坊”，以帮助幼儿认识食物、体验种植、学习烹饪等，但更多的幼儿园对幼儿的食育还缺乏了解。幼儿园作为保教机构，理应承担起对幼儿进行食育的主要责任。一、关于幼儿食育的内涵“食育”一词源于1896年日本养生学家石塚左玄的《化学食养长寿论》一书，石塚左玄从营养学角度阐述了饮食对人类健康的重要性，并首次提出了食育的概念。石塚左玄认为，食育是促进健康饮食的教育。但是“，食育”进入日本大众的视野是在一个世纪之后。日本于2005年出台了《食育基本法》，这是世界上第一部有关饮食行为的法律。2006年，我国学者——中国农业大学的李里特教授也呼吁要关注教育的一个重要领域——食育问题，自此，“食育”这一概念才被国内学界所了解。目前，人们对食育概念的界定莫衷一是。作为这一概念发源地的日本，在其《食育基本法》中是这样解释的：食育是智育、德育和体育的基础，人们是通过各种各样的经验来学习与“食”相关的知识及对“食”的选择能力、培养能实践健康饮食习惯的。2014年，中国学生营养与健康促进会对食育作了这样的解释：它是饮食教育以及通过相关饮食过程进行的各方面教育，其目的不仅是为了促进儿童与青少年的健康，还有促进其德智体美劳等全面发展，培养他们保持健康的能力，形成日常生活能力、独立处事能力、爱的能力等的作用。相对于青少年或成人，针对幼儿的食育在目的、内容、方式上等都有独特之处。结合幼儿的身心发展特点，本研究将幼儿食育定义为：以让幼儿易于理解与接受的多样化方式进行的，以饮食行为为核心并延伸到食物、人类与食物的关系等多方面内容的教育，其直接目的是让幼儿了解相关的知识，促使幼儿饮食行为发生改变，从而能够健康地饮食，并将其内化为自己的生活方式。此过程可促进幼儿体、智、德、美的全面发展，并培养幼儿多方面的能力。具体而言，可分为三方面：其一是食物教育，包括对食物的辨别，对食物来源、食物流通、食物制作等的了解；其二是饮食教育，包括饮食营养知识的获得、良好饮食习惯的建立、饮食礼仪的形成、饮食文化的了解等；其三是人类与食物关系的教育，即人类的生存与发展和食物的关系，包括选购健康食材，了解基本烹饪方法，对不健康饮食行为可能导致慢性疾病的认识，形成全球粮食危机意识，感恩食物以及食物的生产者等。幼儿食育的直接目的是帮助幼儿形成健康的饮食习惯，间接目的是培养幼儿的能力，如日常生活能力、保持健康的能力、独立处事的能力、感恩的能力、爱的能力等，同时促进其体、智、德、美的全面发展。当前，我国幼儿园有关食育的内容主要体现在对幼儿进行的健康教育中。《3~6岁儿童学习与发展指南》指出，要“帮助幼儿养成良好的饮食习惯”。二、幼儿园开展食育的必要性1.我国幼儿普遍存在不良饮食行为2010年的一项调查显示，3~6岁幼儿普遍存在不良饮食行为：挑食偏食的占59.6%，边吃边玩的达...