浅议中国餐饮电子商务的发展态势.问题及对策经管系05级（1）班江雪20051110111摘要：本文首先从介绍餐饮电子商务的概念入手，随后通过对其特征、发展态势进行分析及网上调杳研究，剖析了我国餐饮电了商务运营中存在的问题，阐明了只冇传统餐饮企业与网站良好接轨，实现集团化、网络化经营；只冇餐饮网站正确定位，培养良好的客户关系和复合型人才，发展“大电子商务”，完善餐饮电子商务的宏观环境，才能促进中国餐饮电子商务的发展。关键词：餐饮网站；餐饮电了商务；对策21世纪是一个信息的时代，随着Internet的蓬勃发展，电子商务也在迅速崛起。电子商务（E-Commerce）是利用Internet提供的信息网络在网上进行的商务活动。电子商务的规模正在逐年迅速增长，正在以人们难以想象的速度进入人们的F1常生活中，各种商品、服务都在利用电子商务来推销自己。那么餐饮业如何通过电了商务來塑造企业的特色以吸引网上用户呢？一、电子商务1电子商务首先先來了解一下电子商务。所谓电子商务（ElectronicCommerce）^利用计算机技术、网络技术和远程通信技术，实现整个商务（买卖）过程中的电了化、数字化和网络化。人们不再是而对而的、看着实实在在的货物、靠纸介质单据（包括现金）进行买卖交易。而是通过网络，通过网上琳琅满目的商品信息、完善的物流配送系统和方便安全的资金结算系统进行交易（买卖）。2餐饮电子商务“民以食为天"，由于进入门槛低，餐饮业一直是一个红火的行业。随着我国社会经济的发展，从事餐饮业的人员越来越多，据统计当前中国城镇拥冇餐馆300多万家，1999年销售总额达3199.6亿。但是整个餐饮行业赢利的企业只占40%,能保木的企业占30%,剩下的30%的企业则是亏损。餐饮行业竞争激烈，赢利企业占比低主要是由于供应链采购系统中间成本高和餐饮企业营销方式落后。首先，供应链采购系统中间成本高。一般中小型的餐饮企业在采购时全靠中间商，并冃存在采购员的回扣问题，原料从产地到餐馆Z间的价格差距儿乎达到3・8倍。乂由于自2003年10以来，我国农产品价格大幅度上涨，餐饮企业成木越来越高；但由于餐馆数量多，竞争激烈，金业不敢随意提高价格。这使得餐饮业的平均利润越來越低，冇的餐馆虽然生意很好，却不赚钱；出现餐馆频繁转让的现象。在现代企业竞争力不断强调供应链物流管理时,餐饮业这个古老的行业更需要在供应链采购创新上下工夫，从而降低中间成本，而开展电子商务是解决这一问题的好方式。其次，我国餐饮业口前的营销观念还很陈I口，经营者对消费者需求的了解还很不足。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。同时餐馆与餐馆Z间消息非常闭塞，餐馆经营者Z间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。因此开展网上营销对于拓宽传统的经营方式，提高竞争力有很大的意义。3、餐饮电子商务的发展历程其实早在儿年前，就有一些电子商务网站尝试在餐饮业复制“携程”和“e模式，---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---但鲜有成功者，也使得餐饮业的B2C模式步履为艰。中国饭网创立于2004年7月，成立之初立足于B2C,但是仅仅半年以后，就成为“为中国餐饮企业提供推广服务叩勺B2B网站了。如今，倚仗互联网良好的大市场环境，餐饮业的B2C又卷土重来，饭统网、无忧订餐网、请客网等相继开张。但是，这些网站基于“返佣”的收入很少，更多的业务经营是将广告和会员年费纳入到其赢利设想当中，特别是会员年费这块，相当于为餐饮业提供自助化的企业上网服务，例如，饭统网为金业提供“电子门脸"，供其宣传自己。然而，广告收费和会员年费都要依赖强大的内容支持和品牌效应，要想羸利可谓是任重道远。返佣模式带來结算风险。二、中国餐饮电子商务发展现状及问题分析1、中国餐饮电子商务发展现状特点餐饮业给人的印象是一个较古老的行业，而电子商务则是新兴发展的一项科技含量高的技术。但是如果研究餐饮业的特点，则可以发现，这一传统行业貝有适合运用电子商务技术的特点。...