我国蔬菜供应链可追溯体系研究现状马鸿健，柳平增，张耘凡，陈栋（山东农业大学信息科学与工程学院，山东泰安271000）摘要：可追溯体系作为控制农产品质量安全的有效手段，在国内已开展相关的研究和应用。本文综述了近年来蔬菜供应链可追溯体系的研究进展，对我国食品安全可追溯体系的发展历程进行了简述,分析了我国蔬菜供应链可追溯体系的建设状况,并进行了分类总结和展望。关键词：质量安全；蔬菜供应链；可追溯性中图分类号：TP315文献标识码：A文章编码：1672－6251（2014）04－0052－04ResearchStatusofVegetableSupplyChainTraceabilitySysteminChinaMAHongjian，LIUPingzeng，ZHANGYunfan，CHENDong(CollegeofInformationScienceandEngineering,ShandongAgriculturalUniversity,ShandongTaian271000)Abstract:Traceabilitysystem,asaneffectivemeanstocontrolthequalityandsafetyofagriculturalproducts,hascarriedoutrelatedresearchandapplicationsinchina.Thispaperreviewedtheresearchstatusofvegetablesupplychaintraceabilitysysteminrecentyears,andgaveabriefintroductionofthedevelopmenthistoryoftraceabilitysystem,andthenanalyzedtheconstructionstatusofvegetablesupplychaintraceabilitysysteminchina,andfinallyprovidedideasandreferencesforthefurtherdevelopment.Keywords:qualitysafety;vegetablesupplychain;traceability我国是农业大国，蔬菜质量安全问题不仅是广大人民群众关心的热点，也是各级政府的工作重点。当前，我国农产品质量安全存在的主要问题在于市场诚信的缺失，消费者无法辨别哪些是对人体无害的健康食品，加之供应链各环节分散、产品无标识，出现问题也很难追究责任。为了保障食品质量安全，提高我国食品加工的整体运作效率，需要建立一套完整的从种植到销售全供应过程的可追溯体系。1蔬菜供应链可追溯体系的研究进展可追溯性是风险管理的新理念，是指一旦发现危害人类健康的安全问题时，可按照从原料上市至成品最终消费过程中各个环节所必须记载的信息追踪流向，召回问题食品，切断源头，消除危害[1]。可追溯系统作为预防食品安全风险的有效措施，通过质量信号传递机制，在供应链上形成可靠且连续的信息流来监控食品的生产过程与流向，并通过追溯或追踪来识别问题和实施召回，为消费者提供更加详尽的所消费食品信息，解决或缓解食品市场的信息不完全和不对称问题，明确责任主体，以确保食品安全[2]。我国食品安全可追溯体系研究起步较晚，但也取得了长足的发展。自2000年来，有关机构和科研领域在国家科技计划，以及各省市的资助下，积极开展食品可追溯技术及系统研究，主要集中在畜禽产品、蔬菜、水果、水产品、粮油产品等方面。2004年，中国物品编码中心结合国际先进经验和国内实际情况，根据全球通用的物品编码和无线射频等识别技术实现农产品质量安全追溯[3]，相继制定了《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》、《食品安全追溯应用案例集》等规范及技术应用指南[4]。2008年，农业部成立了农产品质量安全监管局，明确了农产品质量安全追溯职责部门。2009年，中国物品编码中心启动了“中国条码推进工程”，推动EAN·UCC系统在农副产品跟踪与追溯方面基金项目：山东星火计划“基于物联网的生姜溯源技术的集成与推广”（编号：2011GXH21004）；农业科技成果转化资金项目“基于物联网的蔬菜安全溯源技术的集成与示范”（编号：2013GB2C600269）。作者简介：马鸿健（1989-），男，硕士，研究方向：农业信息化。收稿日期：2014-03-07的应用。2010年，商务部出台了《蔬菜流通追溯体系基本要求》，进一步规范地方蔬菜流通追溯体系的建设。2013年，国务院办公厅印发的《2013年食品安全重点工作安排》中明确提出“建设食品安全电子追溯体系，统一追溯编码”等要求。2蔬菜供应链可追溯体系的研究现状蔬菜质量安全涉及整个供应链，与种植、采购、加工、包装、储存、运输、销售等环节息息相关，保证蔬菜质量安全必须加强整个供应链的可追溯性。我国对于供应链的研究起步较晚，随着人们对食品安全的要求不断提高，供应链可追溯体系的研究也在不断深化。目...