西少爷肉夹馍爆红的背后最近，位于北京五道口的西少爷肉夹馍火了一把，先是从朋友圈传开，后被媒体跟进，继而在全国传遍开来。探寻一个肉夹馍的红火，我们只知创始人孟兵团队的营销一面，但他真正做产品的一面，我们却不知。探寻西少爷红火的背后，这个团队是在用一种做产品的思维方式重新进入传统行业。“西少爷”的创始人孟兵将自己的公司定位为一家互联网公司，那么就让我们看看，肉夹馍是如何通过在大公司学到的产品思维来实现的。前端：把产品做到极致1.调研分析、定位在《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的宣传故事中把创始人想做肉夹馍写成了一开始就有的想法，但在实际中却并非如此。实际上孟兵在北上广深这四个一线城市都呆过很长的一段时间，而他对路边的小吃摊十分着迷，进行过非常仔细的观察然后得出结论：①有些小吃深具地缘特色，但难以流通到所有城市，比如驴肉火烧;②有些小吃就具有极大的普遍性，比如米粉，凉粉，鸡蛋饼，肉夹馍等等。而这种普遍性的产品才是团队应该考虑的，接下来就是如何结合自身优势做出一款更出色的产品出来;③创始人通过与自己家乡的特色小吃对比，来寻找一个最适合的产品。陕西小吃极多，但很多都只是当地人喜欢的，不符合大众口味。所以几名创始人经过几轮筛选后终于把目光放到肉夹馍身上——既是陕西特色又具有普遍性。2.研发与内测所谓产品就是让绝大多数人满意，10个当中只要有7到9个人说喜欢，那样才是设计上的成功。在肉夹馍本身的开发上，孟兵团队创造出一套计算公式，包括盐的多少、切肉碎度，馍的厚度和直径等，每次通过精细微调来调整口感，并通过用户反馈为口感打分。这种做法或许和创始人的背景有关，有两个创始人都在百度待过，做过高级工程师，搜索引擎的本质就是一套计算公式，而算法工程师就是通过不断调整变量来控制网站排名的质量，并且这种微调需要每天进行。孟兵说，一个肉夹馍的研发绝对不亚于一个搜索引擎。3.持续迭代孟兵说他们目前依然对优化流程有苛刻的追求，快速迭代依然在进行当中。孟兵这几天的工作平均时间接近20个小时，每天9点团队开会，不断的讨论着如何对流程进行优化，比如切肉的环节如何更加迅速，在收款的环节如何让用户更快的付账，如何让排长队用户拥有更好的心情等都在他们的考虑范围之中。对于一个产品，用户只需要得到产品最优化的结果，但实际上付出的却是一大群工程师，产品经理，设计师，交互设计师等等齐心协力的结果。4.极致与情怀从研发到测试再到迭代都是孟兵团队追求极致的表现，不过这里面还有一个细节特别让我感动，孟兵说普通肉夹馍小贩都是拿一个糟糕的塑料袋给你装着，这样的用户体验很差，所以他们用纸袋包装，并且是进口的安全材料——而他们还想做一件更极致的事情，目前他们的纸还是能够透油，这样的用户体验依然无法让孟兵满意，于是他们就在寻找一款能够透过水分子但是无法透过油分子的网状材料，如果无法找到他们很有可能去找合作专门研发这样一款纸袋，不仅要保证食用的安全，还要达到最优化的结果。在定价上他们将肉夹馍的价格定比陕西本地还要便宜，即便开在五道口，坚持只卖7元一份，为的就是希望能够有更多的人来品尝到他们做的产品。互联网思维式的营销产品即营销很多人在没有了解过他们的产品之前，都会以为他们又是一个善于操纵营销并且又是火一把就死的“互联网思维”。但当真正了解过他们如何制作产品的过程后，至少我整个人已经心生敬畏。在孟兵的定义中，永远是产品第一，营销第二。他们坚信一个真正好的产品具有自传播力，用户就像被龙卷风一样被卷进来。一开始被中国青年报报道确实是一个意外，随后他们的事情又在微博和朋友圈广为流传火了一把。但几个创始人却一直对营销的事情很有节制，开店伊始很多媒体争相报道被拒，源于他们希望能将更多的时间花在产品上，直到目前稳定了生产流程后才接受一部分采访。