目录一、食品科学与工程专业的历史、现状与发展方向..............................................11.1食品科学与工程主干学科概况...........................................................11.1.1历史沿革..........................................................................11.1.2现状..............................................................................21.1.3发展方向..........................................................................51.2主干学科的方法论介绍.................................................................61.2.1化学方法..........................................................................61.2.2生物学方法........................................................................61.2.3工程学方法........................................................................61.3本专业的相关学科及影响本专业教育的因素................................................61.3.1相关学科..........................................................................61.3.2影响本专业教育的因素................................................................7二、食品科学与工程人才培养的目标与规格....................................................72.1培养目标............................................................................82.2培养规格............................................................................82.2.1素质结构要求.......................................................................92.2.2能力结构要求.......................................................................102.2.3知识结构要求......................................................................10三、本专业教育内容和知识体系.............................................................113.1本专业人才培养的教育内容及知识结构的总体框架.........................................113.1.1本专业人才培养的教育内容及知识结构设计的理论依据...................................113.1.2本专业人才培养的教育内容及知识结构的总体框架.......................................123.2食品科学与工程专业的知识体系.........................................................123.2.1本专业知识体系一览.................................................................123.2.2本知识体系的知识领域...............................................................133.2.3知识领域包含的核心知识单元及应选修的知识单元.......................................143.2.4知识单元的学习目标、包含的知识点及其所需的讲授时间..................................163.3食品科学与工程专业的课程体系.........................................................163.4食品科学与工程专业实践教学内容及体系.................................................193.4.1课程实验..........................................................................193.4.2课程设计..........................................................................193.4.3集中性实践环节.....................................................................193.4.4综合素质教育......................................................................19四、开设本学科专业必备的教学条件..........................................................214.1师资力量............................................................................214.2教材................................................................................214.3图书资料............................................................................214.4实验室............