安徽省地方标准编制说明标准名称《公筷公勺服务规范》任务《安徽省质量技术监督局关于下达2020年第一批安徽省地方标准制修订计划的函》(皖市质函〔2020〕143号)，计划编号为2020-1-006项。负责起草单位安徽省餐饮行业协会单位地址安徽省合肥市合肥经济技术开发区金寨南路与繁华大道交口繁华世家星空苑5栋101参加起草单位安徽天鹅湖大酒店有限公司、安徽名道商务管理有限公司（颖阳美食城）、合肥市披云徽府餐饮文化有限公司、安徽老乡鸡餐饮有限公司、合肥大别山餐饮管理集团有限公司、岸香国际企业管理有限公司、安徽省质量和标准化研究院、安徽省产品质量监督检验研究院、合肥黄山酒店管理集团有限公司标准起草人序号姓名单位职务职称电话1郑德贵安徽省餐饮行业协会秘书长——139560204242胡建东安徽天鹅湖大酒店有限公司副总经理高级137210216133刘超安徽名道商务管理有限公司（颖阳美食城）总经理139655595554方晓明合肥市披云徽府餐饮文化有限公司总经理高级180056987585姚巨新安徽老乡鸡餐饮有限公司董事长助理——136455145515郑群合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司副总经理高级139551772906鲍云清合肥大别山餐饮管理集团有限公司董事长——152569707777黄保锁岸香国际企业管理有限公司董事长——13905510333安徽省质量和标准化研究院安徽省产品质量监督检验研究院编制情况1．编制过程简介一、2020年2月份，由安徽省文明办、安徽省商务厅和安徽省市场监督管理局等单位提出，本会成立了标准起草小组，组织了参与单位的技术骨干，按照GB/T1.1-2009给出的规则，负责起草工作。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---二、2020年3月份，标准起草小组研究了相关政策法规以及中国饭店协会于2003发布的《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》等相关规范，并与安徽电视台经济生活频道《第一时间》栏目推出大型公益活动——“文明餐桌行动”，赴合肥的同庆楼庐州府店、飞龙大酒店（肥西派河店）、披云徽府（繁华西路店）、吴山贡鹅（政务区店）、时代（宁国路店）等12家企业及滁州、池州等多个地区和单位进行了广泛的调查研究，就公筷公勺服务相关问题与各餐饮企业工作人员和就餐人员进行了深入交流，了解各餐饮企业和就餐人员在公筷公勺方面的需求，为标准编制打下坚实基础。三、在前期调查和研究的基础上，标准起草小组根据兄弟省份山东、浙江、江苏等地关于“公筷公勺”发布的规范内容，经集体讨论后，于2020年4月上旬完成了《公筷公勺服务规范》（草案）编制工作。四、2020年4月14日，安徽省文明办创建协调处处长吴晓辉、安徽省商务厅服贸处处长鲁伟、安徽省市场监督管理局标准化处处长江家如、安徽省质量和标准化研究院副院长戴继勇、省餐饮协会秘书长郑德贵、天鹅湖大酒店副总经理胡建东等，在省市场监督管理局召开地方标准研讨会，起草组根据专家意见，经修改完善后，形成标准征求意见稿。2．制定标准的必要性和意义2020年伊始，新型冠状病毒肺炎疫情的爆发，传统的合餐制已不能适应抗击疫情的需求，在这种新的形势之下，推行《公筷公勺服务规范》成为餐饮行业热点话题之一。2月6日，商务部、国家卫健委联合印发《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南（暂行）》，要求“有条件的经营单位可用分餐制”。公筷公勺使用是提倡文明用餐、保障安全用餐、促进健康用餐的重要保障，是推动文明就餐、营造新时尚有效方式。所以，当务之急需要《公筷公勺服务规范》，在餐饮行业广泛推广，弥补餐饮行业在疫情期间的发展短板，推动餐饮行业持续健康稳定发展。本规范的技术内容以及服务要求，一方面适应了疫情需求，推动了安徽省餐饮行业持续健康稳定发展，另一方面推动了餐饮行业“餐制分合”的全面发展。3．制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系，特别是强制性标准的协调性制定标准的原则和依据：标准编制遵循“前瞻性、实用性、统一性、规范性”的原则，注重标准的可操作性，严格按照GB/T1.1-2009最新版本的要求进行编写。本标准与现行法律、法规、标准和强制性标准没有冲突。参考引用的标准：GB4806.1食品安全国家...