心心相印情系顾客《以自我扫视的精神来创造都城人心中的开放式厨房》元旦以过，春节将至，在这里我先给大家拜个早年：大家过年好(鞠躬，做恭喜)，也祝你们所爱的人和爱你们的人身体健康，每天都有好心情。说到心情：人的心情总是会受到这样、那样的影响而开心、失落(表情)。那天我们开“心心相印、情系顾客”厨杂岗的议论会时，我说到：其实上班的时候、心情很重要···”话还没说完我们厨杂娣姐就接了话过去，说：(川普发音——“嗯，真的是这样的，我每次望见那些锅、碗、瓢、盆摆得乱七八糟，堆得满地都是的时候，我心情就会很烦躁，连碰我都不想去碰那堆东西。”)我很意外，真的原来她也跟我有同感，在经过讲解分析过后，通过她的感受让大家都明白了一个道理，那就是——自己的工作没做好，可能会影响别人的工作心绪而导致别人的工作做不好!从那天过后我察觉她洗碗的时候会下意识的把要过水的餐具轻轻的放进水中、洗菜的时候扫地的次数也多了，地面卫生有了进步，整个边做边清洁的意识有了提高。我们做餐饮的，首先讲的就是食品安好，而要做好食品安好只是靠边做边清洁是得志不了顾客的，有一次偶然的机遇，我听说五山店的茶餐组长在一次议论会上提出了一个理念，这个理念就是——开放式厨房!“开放式厨房”充分表达文明健康的消费理念和现代餐饮企业的根本特征。开放式厨房，也可以简朴的理解为将整个厨房对外开放。开放厨房的目的就是让我们的顾客了解我们的进货渠道、饭菜的制作过程和质量保证措施，在企业与消费者之间建立通明互信通道，让我们的顾客进一步信任我们，让顾客吃的放心、吃的安心、吃的健康。去年初，国务院特意设立了食品安好委员会，在第一次全体会议上，国务院副总理xx强调说：民以食为天、食以安为先!在我看来食品安好事关顾客身体健康和生命安好;员工与企业的生存之道;顾客对员工和企业的认同和信任;企业、员工与顾客的和谐共赢;实践证明：厨房越通明，顾客越放心;厨房开放程度越高，忠实消费者越多;由此可见，推行“开放式厨房”这一理念将会是未来十年内餐饮业进展的主流方向。那么就让我们全体都城人一齐来，开启我们心中的摄像机，在整个经营过程中，以一种对社会、对环境对顾客负责的态度，坚持以“餐饮卫生、健康无价”为理念，以资源效率最大化、环境影响最小化为目标，来创造一个我们心中的开放式厨房，为顾客供给安好、健康、合意的服务。我认为想要开创“开放式的厨房”，首先我们要具备一种精神，这就是——自我扫视的精神。能够做到自我扫视的人，他的责任感和敢于面对的士气都是无比猛烈和强大的。在我们店此次管理组的议论会中，我的副厨师长(何旺锦)他说了这样一句话：(粤语发音)——其实我们每次开会的时候都总是说员工这里没做好、而你又哪样没做好。其实我们有没有想过，可能是我们自己没做好或者做得不够好才导致他人的工作没手段做好!__这句话震撼了我，令我对一些事有了不同的看法，譬如:客人投诉派货的份量一时多一时少，我在想是不是由于我们的刀工规格不标准、配方不切实而引起的呢?又譬如洗菜时地面多水多垃圾，是不是由于整个餐厅只有一把扫把一把拖把而令到阿姨们不容许花时间去跟人抢扫把，抢拖把而造成的呢?还有接到客人崔餐电话的时候，我们除了一味的解释“先生，您的餐以送到楼下了，你那个电梯好难等哦，麻烦你在等一下.__其实客人的餐才刚送出去”还有就是敷衍顾客“小姐，您的餐已经送出去很久了，麻烦你在稍等一下!__其实客人的餐根本都还没做好”，除了这些解释、敷衍，我们是不是也该想想是不是由于会送(菜品)跟不上，钟点工、人手不够才导致客人崔餐的呢?共2页，当前第1页12这次企业开展心心相印活动，我想目的就是倡导我们要知恩图报，为了感谢都城成千上万的顾客多年来不离不弃的支持与断定，我们唯一能做的，就是用营造“开放式厨房”，以“我制作的产品、供给的餐具就是给自己家人吃的’这样一种心态来对待我们每天的工作，顾客对我们的要求并不高，我们只要做好根本功，为顾客供给安好的食品、切实、快捷、友善的服务，善待身边的同事，营造和谐的工作空气，才是我们管理人员作为感恩顾客而应当重视的工作...