福乐福微生态发酵饲料第一品牌乳酸菌的生物学作用及其在养猪生产中的应用作者:张建刚,李文婷,卢玉飞,陆银,赵国琦来源：扬州大学动物科学与技术学院中图分类号：文章编号：1002-1957(2011)02-0007-02近年来，由于抗生索滥用所带来的负而效应逐渐显现，益牛素的使用受到普遍重视。作为益主索之一的乳酸菌，近年來已成为动物营养研究的热点。有研究结果农明，乳酸菌具有提高免疫力、维持胃肠道正常菌群平衡、产生黏附抗性等作用。在生产屮，可以增强仔猪免疫力、提高猪生长性能、改善猪肉品质。本文就乳酸菌的生物学作用及其在养猪生产中的应用作一综述。I乳酸菌的住物学作用乳酸菌是指一群可发酵碳水化合物、主要产物为乳酸的一类无芽他、革兰氏染色阳性的球菌或杆菌。这是一群属种相当庞杂的细菌，其中绝大部分都是动物体内不可少口具有重要生理功能的菌群，广泛存在于动物的肠道中。消耗的匍萄糖50%以上产生乳酸；不形成芽砲；不运动或极少运动；分解蛋白质但不产生腐败产物；脂肪分解能力较弱。乳酸菌口J以直接饲喂动物,在动物肠道内大量定卅i,帮助食物消化和代谢，促进营养物质的吸收和利用；同时调节、维持肠道内微牛:物的平衡，提高动物健康水平，并具有无毒、无耐药性、无残留、无副作用等特点。乳酸菌的生物学作丿IJnJ'归纳如下。1」合成抑菌物质，增强免疫功能乳酸菌合成的抑菌物质主要包括存机酸、过氧化红及细菌素等，能够抑制和杀火人肠杆菌沙门氏菌及梭状菌等病原菌而保持断奶仔猪肠道健康。另外，乳酸菌菌体抗原及代谢产物可通过刺激肠黏膜淋巴结及腹膜巨噬细胞，激发免疫活性细胞，产生T扰索、特异性抗体和致敏淋巴细胞，调节机体的免疫应答，所以能增强机体的特异性和非特异性免疫反应，防止病原菌侵入和繁殖，提高机体的抗病能力。1.2调节胃肠道正常菌群，维持微生态平衡正常动物肠道内的微生态平衡中，有益微生物占绝对优势，起决定作用。一口失去这种优势，就会导致微生态失衡，致使动物发病。研究表明，乳酸菌能定植于猪的肠道上皮，作为肠道的优势菌群，与动物体内其他菌群Z间建立一种共生关系，调节肠道菌群的形成，保持消化道微生态平衡，并能有效地防止肠道致病菌，如沙门氏菌对动物的感染［1］。1.3维持胃肠道黏膜屏障，产牛•黏附抗性乳酸菌的过氧化蛍酶为阴性;冇研究表明，乳酸菌在防止致病菌过度生长和维持胃肠道黏膜屏障方面起重要作用。致病菌须黏附胃肠道上皮细胞后才能发挥致病作用，乳酸菌能干扰、阻止致病菌对肠道上皮细胞的黏附。乳酸菌黏附定植丁•肠黏膜上皮细胞表面后，可以形成一层“生物膜”，一方面通过竞争性地山位与肠黏膜上层的黏蛋白以及肠黏膜上皮细胞受体结合，另一方面抑制其他条件性致病菌的黏附和仪袭。国外一些V者的体外试验也表明乳酸菌可以抑制病原菌对动物肠黏膜细胞的黏附［2］。2乳酸菌在养猪纶产中的应用2.1增强仔猪免疫力张常明等(2006)为研究植物源性乳酸菌对断奶仔猪免疫功能的影响，选取35口龄左右、断奶后平均个体质量为(7.48±0.23)kg的人长二元杂种阉公猪进行试验，结果表明，断奶仔猪饲粮中每口每头添加乳酸菌30ml,仔猪的腹泻率为0,与対照组和比，腹泻率降低4.7%,14d时淋巴细胞转化率提高43.6%(Pc().()5),28d时淋巴细胞转化率、提高33.7%(P>0.05),血清中IgA提高18.3%(P>().()5)、IgM提高10.1%(P>0.05)、IgG提高29.0%(P<0.05)［3］oCD4+和CD8+细胞比值的减少是免疫缺陷的重要指征。单核巨噬细胞可吞噬消火入侵的病原体、有害界物，其数量的多少是反映机体非特异性免疫功能强弱的重要指标。吕利军等(2009)研究了乳酸菌胶囊及其合生素对断奶仔猪免疫力的影响，选取25日龄断奶仔猪48头，分成对照组、乳酸菌组(添加0.05%乳酸菌)和合生索组(添加0.05%乳酸菌和0.1%菊粉)。结果表明，乳酸菌组和合生素组CD4+/CD8+比对照组分別提高3.70%(P<0.05)、5.56%(P<0.05),单核巨噬细胞数量比对照组分别提高12.21%(P<0.05)、13.17%(P<0.05)；合卞索纽和乳酸菌纽相比差界不显著，但作川效果比乳酸菌组有提高的趋势。试验证实了乳酸菌微胶囊及其合牛素能提高断奶仔猪免疫力［4］。2.2提高猪的生长性能乳酸菌在动物肠道内正常定植牛长，...