秸秆饲料发酵添加剂研究概况王秀飞刘海燕王彦靖杨大海刘鹏摘要：本文介绍了秸秆饲料发酵剂和中药饲料添加剂的研究现状，提出秸秆饲料发酵剂与中药添加剂存在的一些问题，并展望了饲料添加剂的应用前景。关键词：秸秆饲料；发酵；中草药添加剂：S816.6；TQ920文獻标识码：ADOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2017.20.058秸秆饲料发酵研究对是微生物及饲料添加剂处理秸秆青（黄）贮和微贮的研究。农作物秸秆是具有巨大潜力而未被充分开发利用的资源，将其发酵用做饲粮，对畜牧业具有积极的意义。利用微生物处理秸秆可以提高秸秆的营养价值，减少对环境造成污染。半个多世纪以来，相关部门进行了不断地探索，取得了相当进展，但能在生产实践中应用的微生物处理技术很少，而微生物处理秸秆关键就是添加剂的处理和研究。应用添加剂的主要目的是保证乳酸菌繁殖条件，从而促进秸秆青（黄）发酵过程良好，完善青（黄）贮品质。此外，添加剂还被用来减少发酵损失和提高有氧稳定性。理想的青（黄）贮添加剂，必须增加干物质（养分）的保存量，提高动物的生产性能（乳，增重，体况，繁殖），或减少贮存和取料时的发热和霉变。目前，国内外的研究主要集中在发酵促进型添加剂（包括添加乳酸菌、纤维素酶以及菌酶协同处理）。1秸秆饲料发酵剂与中草药添加剂研究现状1.1发酵促进型添加剂研究现状发酵促进剂主要是促进乳酸菌的发酵，达到保鲜贮藏的目的，主要包括乳酸菌制剂、酶制剂和糖制剂。目前常用的优良乳酸菌制剂有植物乳杆菌、肠道球菌、戊糖片球菌等。秸秆发酵中起初大多是单菌接种，例如接种同型发酵乳杆菌Lactobacillus.plantarum[1-2]或L.casei[3]，异型发酵乳杆菌如L.buchneri或L.bre-vis[1-3]，或者将两者简单结合[2]。单纯接种L.plantarum虽然可使发酵饲料最终pH值降低，乳酸含量提高，但对改善其有氧稳定性效果不明显；而单纯接种L.buchneri或L.brevis虽提高了有氧稳定性，抑制了有氧条件下的有机质损失，但乳酸含量较低，缺乏营养；将2种菌混合发酵，在一定程度上可以保证营养，提高有氧稳定性[2]。若在玉米秸秆黄贮过程中接种乳酸菌可使秸秆的纤维含量由35.3%降低到25.3%，并增加可溶性碳水化合物含量；若同时使用酵母菌，可使粗蛋白质含量提高10%[4]。酶制剂添加剂主要是多种细胞壁分解酶，如淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等。孙娟娟等[5]研究结果表明，纤维素酶能够分解细胞壁，使细胞内容物流出，增加青贮饲料中乳酸发酵所需可溶性糖；王安等[6]的研究结果表明，添加纤维素酶后，青贮饲料的NDF和ADF含量降低，Selmer-olsen[7]在牧草和红三叶混合青贮中添加纤维素酶，青贮饲料pH降低，乳酸和水溶性碳水化合物含量增加；吕建敏等[8]实验表明，纤维素酶可将青贮原料细胞壁中的结构性多糖降解为单糖，为乳酸菌发酵提供充足的底物，使pH值迅速降低，抑制有害微生物发酵，从而更好地保存青贮料；杨永明等发现，温度可显著加强外源纤维复合酶对黄贮玉米秸秆纤维物质的降解效果，40℃时的降解效果优于20℃，加大酶量时纤维物质的降解效果好[9]。向青贮原料中混合添加菌制剂和酶制剂对降解植物细胞壁成分有显著作，同时还可以降低氨态氮和有害微生物的含量，使青贮饲料的发酵品质得到了明显的改善[10]；韩继福[11]等发现，纤维素酶和复合乳酸菌对玉米秸秆pH值、组成成分、瘤胃降解无显著影，但可以提高乳酸含量；固体调制剂（复合乳酸菌+酶制剂）和液体调制剂（益生菌）显著提高了玉米秸秆快速降解的DM、NDF成分；陈合等利用菌酶共同降解处理玉米秸秆，结果表明：木质素、纤维素、半纤维素的降解率分别达到67.0%、60.4%、33.0%，秸秆还原糖含量达0.507%[12]。采用多孔聚酯材料固定里氏木霉菌丝细胞，将固定化细胞在生长限制条件下重复分批培养，使纤维酶的合成与玉米秸秆纤维原料的酶解糖化耦合在一个反应器中同时进行，在30℃、初始pH值4.8、摇瓶转速150r/min的条件下，连续重复进行12次分批培养试验。每批玉米秸秆用量为60g/L，培养周期4.5，共54d。培养液中含滤纸酶活力平均0.70IU/m，还原糖26.41g/L，糖化率达到理论值的89.11。这种菌酶共降解工艺发挥了酶、菌的相互作用，为玉米秸秆的...