中职食品化学课上学生科学素养的培养策略■中专中职论文中职食品化学课上学生科学素养的培养策略赵燕霞(江苏省宿迁技师学院，江苏宿迁223800;江苏省宿豫中等专业学校,江苏宿迁223800)［关键词］中职；食品化学；科学素养［中图分类号］G712［文献标志码］A［文章编号］2096-0603(2015)23-0083-01〃民以食为天〃，食品是我们日常生活的必需品，随着经济的飞速发展和社会的不断进步，人们对食品的要求也越来越高，不仅要求美味俱佳，还要健康可食。中职食品专业的学生，不仅需要掌握保证食品安全的方法，还应当善于运用自己所学的知识引导人们去合理膳食。这就要求中职学生不仅要掌握最基础的专业知识，还应当具备一走的科学素养，拥有较强的社会责任感。—、合理运用现代化教学手段，提高学生的食品安全意识现代化的教学手段在提高课堂教学效率的同时,也丰富了学生学习的方式和方法。在食品化学课堂教学中，教师应当始终坚持理论和实际相结合的教学模式,从简单到复杂，逐渐引导学生进行学习,在课前做好预习工作，多搜集有关食品安全的社会新闻事件，充分运用多媒体进行教学。通过多媒体等现代化的教学手段,在向学生展示的时候会更加直观、形氨比如,在学习〃食品添加剂"一部分内容的时候，教师可以先通过多媒体为学生展示众所周知的〃大头娃娃〃事件，通过PPT展示,让学生知道〃三聚氤胺〃是什么，它对幼儿的危害到底有多大；随后再相继展示〃瘦肉精〃事件的视频资料、媒体记者对染色馒头的采访和记录，以及爆炸的西瓜等有关食品安全的新闻报道和社会热点，让学生通过多媒体感受到食品安全问题有多重要。随后,就可以让学生以小组的形式对前面展示的案例进行讨论，从根本上意识到食品安全的重要性。二、有效利用课堂教学新形式，培养学生的科学素养(-)激发学习兴趣，促进知识的掌握兴趣是最好的老师,也是动机产生的最主要原因z只有让学生拥有良好的学习兴趣，才能够进一步在食品安全上进行求知，才能够进一步注意到自身科学素养的提高。由于中职学生本身的文化素质底子就较薄，在学习方面的自信心并不是很足，也没有养成良好的学习习惯，对于所学习的食品专业也缺乏一定的兴趣。所以，激发学生的学习兴趣才能为培养学生的科学素养打下坚实的基础。实践证明”如果教师能够很好地结合教材对一些问题进行情景式的创设”这对于提高学生的学习兴趣将有很大的作用，通过设置疑问的方式也能够激发学生的问题意识。(二)做好实验演示,培养学生观察力化学是一门以实验为基础的课程”通过让学生动手做实验的方法能够让学生有更好的理解，也能够敏锐地去观察各个细节，这对培养科学素养来讲有着十分重要的意义。观察力是科学素养必备的条件，观察也正是学生学习的一条重要途径。中职学生即将走上工作的岗位，只有具备较强的观察能力才能在科学素养的养成过程中更加顺利。在食品化学课程的教学中，要让学生通过实验多动手做,让学生在试验中明确观察事物的化学现象，并制订岀周密的观察计划。因为化学实验演示最能够培养学生的学习兴趣。三、丰富课余生活开展社会调查,形成正确的情感价值观学生生活的环境不仅是课堂和学校,而是充分色彩、多层面、多类型的综合体，教师除了要进行课堂教学之外，还应当多组织学生开展社会调查。因为食品是与社会紧密联系在一起的，所以这部分化学内容的学习需要将科学与社会中的—些观点应用到食品化学课的学习中去。比如，在学习〃食品的变质"这部分内容的时候，就可以组织班级内的学生进行硏究性学习，让学生深入社会调查中，走入自己生活的社区或者村庄，调查周边卖食品的商铺或者超市食品变质的情况，同时选取一些样品，并提岀相应的解决措施。将课本知识和课外实践结合起来，让学生形成正确的情感价值观，积极参与到社会生活中一些热点问题的解决中去，提高自身的能力，培养自身的科学素养。食品化学教学对于学生科学素养的培养十分重要，但在教学中要注意教学方法的使用，要从根本上提高学生的科学素养，这不能一蹴而就，需要教师与学生的共同努力才能真正使学生的科学素养得以提高。参考文献：［1］李雁•我们身边的化学：中职化学校本课程的建设和教学硏究［D...