高职酒店管理专业基于校企合作校内实训基地建设探索廖晶晶[摘要]基于校企合作的校内实训基地的建设是实现高素质技能型人才培养的有效途径。湖南环境生物职业技术学院的旅游类专业在教学性实训和校外实习已经积累了较为丰富的经验，但基于校企合作的校内实训基地建设和实践还处在探索阶段，为了完善人才培养模式，探索建立校企合作的校内实训基地迫在眉睫。[关键词]酒店管理专业；校企合作；实训基地[DOI]1013939/jcnkizgsc2017262181湖南环境生物职业技术学院建设校企合作的酒店管理专业校内实训基地的必要性11职业教育发展的需要国家高等职业教育发展规划（2011—2015年）制定的发展目标再次强调了我国高职教育培养高素质技能应用型人才的目标。要实现高等职业教育的人才培养目标，就必须大力加强实践教学的建设与改革。实训作为开展实践教学最基本的依托和物质保障，是实现高素质技能应用型人才培養的关键环节之一，也是提高学生就业实践能力和适应社会能力所必需的教学手段，它体现了高等职业技术教育的重要特色。基于校企合作的校内实训基地有别于普通的实训室，它营造仿真的或是真实的职业环境和企业氛围，强调真实性和功能的多样性。它将企业运作引入校内实训基地，并按照职业岗位要求培养学生，是培养高素质技能型人才的有效途径。12完善学院人才培养模式当前我国有不少高职院校建立了校企合作的校内实训基地。其中以深圳职业技术学院、温州职业技术学院等为代表的国家示范性高职院校在这方面取得了突出的成绩，有较强的影响力。笔者赴加拿大温哥华社区学院进行学习期间，深入了解温哥华社区学院的旅游类专业校企合作校内实训基地的运作。其建立的JJ西餐厅、四角餐厅等校内实训基地运作得非常成功，大大提高了人才培养的质量，而目前该院的旅游类专业在教学性实训和校外实习已经积累了较为丰富的经验，但基于校企合作的校内实训基地建设和实践还处在探索阶段，为了完善人才培养模式，建立校企合作的校内实训基地迫在眉睫。13满足用人单位的需求目前该院酒店管理专业与全国多家高星级酒店建立了良好的合作关系，用人方求才若渴，期盼与学院进行深入的合作，以校企合作的方式将企业的经营理念和经营模式带入平常的教学中，让学生在真实的职业环境和氛围中掌握专业知识，提前进入职业角色。2湖南环境生物职业技术学院酒店管理专业建设校企合作校内实训基地的可行性分析21酒店管理专业有一支拥有丰富实践经验的教学团队该院酒店管理专业有专职教师11名，实践经验丰富、科研能力强、教学水平高。双师教师比例达583%。教师通过每年定期在高星级酒店和旅行社进行一线锻炼，并分别前往加拿大、美国进行学习考察，学习前沿教育教学理念和对接行业最新趋势，初步形成了具有较强教学与科研能力的双师型高职人才培养教学团队。22建成了功能较为完善的校内外实训基地学院根据实验室的建设规划，自2002年以来开始筹建本专业校内实训室，分别建成餐饮实训室、客房实训室、前厅实训室、酒吧实训室等，2016年建成学院培训大楼，综合前厅部、餐饮部和客房120间。较齐全的实训室基础建设和较好的硬件条件为校企合作奠定了基础。23与多家高星级酒店企业建立了较为密切的合作关系学院已经与东莞万达文华酒店、义乌贝斯特韦斯特海洋大酒店、北京华天大酒店等建立了良好的合作关系，签订了联合人才培养协议。学院提供实习实训场所，教师定期在酒店企业进行一线学习锻炼，酒店企业为学生和教师提供技能培训，传播酒店企业经营理念和模式。学生分别输送到各大酒店企业进行实习。此外，积极邀请企业专家共同探讨人才培养职业能力要求，制定人才培养的目标，并建立起有效的信息反馈渠道。24形成了面向职业岗位的教学体系，教学改革成效明显在教学体系建设上，分为专业基础课程、专业核心课程和专业拓展课程三个版块，并根据专业各门课程的知识、能力、素质的目标进行多次必要的课程体系和教学内容调整、整合，以提高学生的职业技能；同时，学院是湖南省劳动和社会保障厅指定的“餐饮服务员”“客房服务员”工种的职业技能鉴定站，开展职业技能培训和考试，实现了专业技能培养与职业技能鉴定相结合的“双...