探析食品检测实验室质量控制与管理2.定边县医疗保障经办中心省市:陕西省榆林市邮编:718600摘要：我国食品安全质量问题频频发生，一些不良商家销售不合格的食品，给消费者的身体健康造成了严重威胁，也严重损害了我国的食品健康安全。为了保障人们的生活质量，食品安全问题成为社会发展的热议主题，对食品检测工作提出了更严格的要求，传统的食品检测实验室管理已不能适合现代食品的检测要求，本文对新形势下食品检测实验室管理的创新路径进行了探索。关键词：食品检测；实验室；质量控制中图分类号：TS207文献标识码：A引言在我党十九大之后，对食品安全战略提出了更加明确的目标和策略，让人们食用的食品更加安全、放心。其中机构检验完成的数据精准程度，直接关联人民的健康，因此需要对强有力的质量管理体系进行构建，通过现代化高新技术，对检测结果的可靠性以及精准性给予保障，本文针对食品检测实验室内部质量控制技术给出了如下分析。1食品检测实验室质量控制的重要性1.1保障结果的精准性若精度尚未达到相关标准，便不能获得精准的检测报告，很有可能发生判断失误的情况，致使一些存在质量安全问题的食品流入市场，造成不可估量的后果。对此，应做好食品检测实验室各个环节中的质量管理与控制工作，让工作的精准性与规范性获得保障，从而及时地发现与处理不良食品，对人们的食品食用安全负责。1.2确保检测安全检测食品当中应用到的设备种类非常多，且十分专业，包括很多试剂以及仪器等，但有些试剂具备毒性，所以在检测食品当中，一定要根据相关规定严格操作各项内容，不可以因为贪图便利、省略步骤等出现不严谨的操作行为，以便最大程度的对实验人员和整个实验室的安全给予保障。2食品检测实验室质量管理中存在的问题2.1检测仪器仪器的性能以及精度会对检测结果的有效性产生决定性作用。仪器对结果产生的影响主要包括4个方面：①仪器自身有损坏情况，如精度不良或性能不理想，所以最终的结果与实际结果有一定的偏差，这便需要对仪器进行更换，以便对结果精准性给予保障。②设备维护不够及时。如果没有定期针对设备开展精准校验，设备便会有数据误差，不能将自身的作用充分发挥，进而对检测结果产生影响。③在长期使用设备之后，外部环境以及出现的磨损都会降低仪器性能，进而影响检测结果。④应用仪器的环境以及具体的条件与要求不符，也会对结果产生影响。2.2运行机制不完善国内许多食品检验检测实验室已经形成了文件化的实验室质量管理机制，有关管理部门也对相应的规章制度和规范进行了制定。但就管理程序而言，依旧存在很多问题，在管理制度的具体执行中也有很大的执行难度，例如没有清晰划分职责、不能有效落实好时机责任以及在实验室的规划定位等重要问题上没有详细的制度和规范等，在一定程度上影响了实验室的标准化管理水平和能力产生的提高。2.3人员素质较低检测人员作为实施食品检测工作的主体，一旦他们出现问题，那么检测结果就很容易出现误差，无法保障检测结果。此外，由于检测人员在专业知识储备上不足，导致他们无法深刻理解食品质量安全的标准，使得食品检测工作也无法在良好环境中展开。3食品检测实验室质量控制措施3.1加强监督管理①国家食品安全和卫生部门需要成立专门的食品安全监督小组，不定时开展各种检查工作，对于食品检测不合格的机构和企业进行问题纠正，令其限期整改，对于不配合的行为进行相应惩罚。②检测人员需要根据自身专业知识和经验，对检测过程中的仪器、设备质量、性能和检测方法进行检查，查看是否符合国家标准及行业规范，对于各种违法乱纪行为应及时上报相关部门，解决食品安全问题。③消费者作为食品安全检测的受益者，应有一定的责任意识，积极参与到食品检测过程中，在日常食品购买过程中需要提高警惕性，发现食品安全问题时需要及时上报相关部门。3.2设备仪器管理①可以加强对机械的定期检查，注重对设备内外部配件的使用寿命、受损程度等进行详细地分析，加强日常修护工作，符合安全操作的基本使用标准，保证机械设施的正常运行，为检测工作提供充分的安全保障。②在进行食品理化检验工作前，需要专业人员严格地进行仪器设...