ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号LS中华人民共和国粮食行业标准LS/TXXXXX—XXXX方便玉米粉Instantmaize(corn)powder点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（工作组讨论稿）（本稿完成日期：2012-9-27）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施国家粮食局发布前言本标准由国家粮食局标准质量中心提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：四川国家粮食质量监测中心，四川省旌晶食品有限公司。本标准主要起草人：本标准为首次制定。方便玉米粉1范围本标准规定了方便玉米粉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则和标签、包装、运输、储存和保质期的要求。本标准适用于以玉米或其粗加工产品为主要原料制成的便于冲调即食的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1353玉米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定方法GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T18738速溶豆粉和豆奶粉GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品企业通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1方便玉米粉Instantmaizepowder又称：“冲调玉米粉”、“快餐玉米粉”。以玉米或其粗加工产品为主要原料经加工而成的便于冲调即食的产品。3.2冲调性Dissolvingquality产品在规定条件下，加水搅拌使其均匀混合、溶解或糊化形成糊状的性能。3.3产品分类根据熟化粉碎后是否添加片状或颗粒状辅料分为Ⅰ类和Ⅱ类。Ⅰ类：熟化粉碎后不添加非粉末状辅料的产品。Ⅱ类：熟化粉碎后添加了片状或颗粒状辅料的产品。4要求4.1原料要求4.1.1玉米应符合GB1353的规定。4.1.2辅料应符合相关标准和规定。4.2质量要求4.2.1感官要求各项感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽、气味浅黄色或产品特有色泽、均匀一致。具有本品固有的气味。杂质无可见外来杂质。组织形态呈干燥、疏松的粉末状或微粒状（Ⅱ类产品中含有片状或颗粒状），无结块、无霉变。冲调性冲调后成均匀糊状，允许有团块，在6小时以内不得出现分层。气味、滋味冲调后具有本品固有气味、滋味，无异味。4.2.2理化要求理化要求应符合表2的规定表2理化要求项目指标Ⅰ类Ⅱ类水分/(g/100g)≤8.0脂肪/(g/100g)≤8.0蛋白质/(g/100g)≥5.0磁性金属物/(g/kg)≤0.003含砂量/(%)≤0.02粗细度全部通过CQ10号筛/4.3卫生要求4.3.1总砷、铅、微生物应符合GB/T18738的规定。4.3.2真菌毒素应符合GB2761的规定。4.4净含量要求应符合JJF1070和国家相关规定。4.5食品生产加工过程的要求食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应的有关规定。食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。4.6生产加工过程中的卫生要求生产过程应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验5.1.1色泽、气味；杂质；组织形态将40g被测样品倒在白搪瓷盘上，摊平，用肉眼直接观察，嗅其气味。5.1.2冲调性；气味、滋味5.1.2.1仪器和用具a)电子天平:分度值0.1gb)温度计:分度值2℃c)搪瓷碗:500mld)比色管：50mle)量筒：100mlf)不锈钢汤勺：勺手柄长11cm-11.7cm,勺头宽：3.5cm-4.2cm,长：4.8cm-5.0cm,高：0.7cm-1.0cm...