剩月饼馅变身——香甜全麦小蒸包

这些日子折腾月饼,剩了一些馅,有莲蓉、豆沙和黑芝麻蓉,不好保管,冰箱里已经塞不下了,终于在昨天早上被我给做成蒸包。因为月饼馅一般都又甜又腻,为了吃起来能健康些就合了全麦发面,在面粉里加了20克麦麸皮,用以减低一些热量。我不喜欢甜食,老李和小李都挺喜欢吃,吃剩下的被我放在保鲜袋里入冰箱冻上了,等小李开学了可以热一下当早餐吃。材料:面粉500克,麦麸皮20克,安琪酵母粉5克,水约260克。内馅:豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻蓉馅。做法:1.面粉、麦麸皮与酵母粉混合,分次加入清水,边加边搅拌至成大片,用手揉成光滑的面团,盖上湿布室温发酵至两倍大;2.将馅料分成每个40克,揉圆,备用;3.发好的面团再揉一遍排尽气,搓成长条后,下每个30克的面块;4.取一个面块包入馅料,封好口揉圆,依次全部包好;5.将蒸锅加水,屉布洗湿拧至半干,铺在蒸屉上,摆入面胚,中间有一定间隔,盖上盖,室温发酵20分钟,开火中火烧开,旺火蒸8-10分钟,关火,不揭盖,再虚蒸3-5分钟,即可开盖揭锅。

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