香椿上了桌

香椿上了桌刘海民雨水刚过,市面上就有了香椿。短小芽子,暗紫和绿的色,用些粗大的绳草捆了。拎了两把,一把炒蛋,一把腌了。可回头察觉香椿的香头不大,看着嫩,吃着柴,像蓬散的蒿草。索性都腌了,先是烧烫水,将香椿粗大的根部烫过,烫了揉搓,再撒上盐去。眼见着香椿的翠绿就有了,然后枝叶渐收,成了软体一个时辰,香椿就咸了。喉上还有残留的椿梗,再上街察觉香椿的卖价又跌了。想想刚买过的口感并不成赞,便任凭卖主叫嚷也视若罔闻。走过一条街,忽见道边又有个卖香椿的摊,地上铺了块布只摆有几扎香椿。卖香椿的老妇说话温柔,说只剩这几把了,低廉点你拿走吧。我说,昨天刚买过,不怎么样。老妇说,这可是俺自家树上的东西,口味不好,退你钱。我说,三把韭菜两把葱的,退啥退?再说了,要退上哪找你去?老妇说,明天我还在。公然,其次天那摊子在老地方又摆出来了。老妇见到问我:香椿咋样,不吹牛吧?北方人爱吃香椿,椿芽的样子美丽,味道也更加。据说香椿除了吃,还能治风寒、风湿痹痛、胃痛和痢疾。我吃香椿,图的咬春吉利,跟了季节吃东西是我固守的一条生活理念。“门前一株椿,春菜常不断。”香椿有人喊作“树上蔬菜”,一般春分和清明萌芽,橙赤、红嫩的椿芽蜷曲,后逐渐伸张。后来有了大棚,香椿便五冬六夏都有。香椿节令,父亲做凉面。凉面拌料有大量,其中确定有香椿。腌的香椿切得细碎,与胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、麻汁等一道放在面条里搅拌,活色生香就有了吃的冲动。有一回,北京的挚友到家里来,父亲说香椿刚下来,吃凉面。他把切好的香椿末拿与客人,让先闻了再捏一丢去尝来客是个文人,香椿嘴里咂過,便吟了个歌谣,说的是北京人热爱的炸酱面:“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯豇豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”父亲说,一吃香椿面,你就忘了炸酱面。吃面前,喝的酒,也上了盘香椿炒蛋,春就上了桌子。选自《新民晚报》猜你热爱凉面炸酱面老妇有力气的炸酱面意林(2022年2期)2022-02-17盲作文通讯·高中版(2022年9期)2022-09-27韩国人把炸酱面推向极致环球时报(2022-08-05)2022-08-05夏日的百搭选择内行人的台北凉面海外星云(2022年12期)2022-07-25韩国人的炸酱面情结饮食与健康·下旬刊(2022年11期)2022-03-08女皇蒸凉面烹调学识(2022年11期)2022-10-31凉面不过剑门关旅游(2022年6期)2022-06-06如何才能安好过河中学生数理化·七年级数学华师大版(2022年4期)2022-06-14

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