浙江中医药大学滨江学院精品课程申报表推荐部门药学院（盖章）课程名称《食品工艺学》课程类型□理论课（不含实践）■√理论课（含实践）□实践(验)课所属一级学科名称食品科学与工程所属二级学科名称课程负责人蒋立勤申报日期2013-4-30浙江中医药大学滨江学院制二○一一年三月填写要求一、以word文档格式如实填写各项。二、表格文本中外文名词第一次出现时，要写清全称和缩写，再次出现时可以使用缩写。三、涉密内容不填写，有可能涉密和不宜大范围公开的内容，请在说明栏中注明。四、除课程负责人外，根据课程实际情况，填写1～4名主讲教师的详细信息。五、本表栏目未涵盖的内容，需要说明的，请在说明栏中注明。1．课程负责人情况1-1基本信息姓名蒋立勤性别女出生年月1968年1月最终学历研究生职称副教授电话13777581074学位博士职务校党风廉政监督员传真86613606所在系部浙江中医药大学药学院食品科学与工程教研室E-mail激ang@zjtcm通信地址（邮编）浙江省杭州市滨江区滨文路548号84号信箱研究方向食品科学与天然产物研究1-2教学情况1近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类别、周学时；届数及学生总人数）课程名称课程类别周学时届数学生总人数食品工艺学本科生专业基础课55280食品理化检验本科生专业基础课45203功能食品学本科生专业基础课4477功能食品保健功成分检验本科生专业基础课452032承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业设计/论文，学生总人数）课程名称课程类别实验总学时届数学生总人数食品工艺学本科生专业基础课3765280食品理化检验本科生专业基础课3325203功能食品学本科生专业基础课80477功能食品保健功效成分检验本科生专业基础课665203食品分析本科生专业基础课1302280食品营养学本科生专业基础课1002280食品微生物检验本科生专业基础课1002203食品机械与设备本科生专业基础课32277实习550本科毕业设计/论文550其中指导本科生的教学成绩：校级优秀论文：苏美君（2008级）：2012年校优秀本科生毕业论文（星点设计-效应面优选甘薯叶中绿原酸提取工艺的研究）赵静芳（2008级）：2012年校优秀本科生毕业论文（金华佛手叶挥发性成分与抗氧化活性成分的研究）沈晨（2007级）：2011年校优秀本科生毕业论文（复方植物型运动饮料对体内外自由基清除能力及抗疲劳功能研究）指导学生发表论文：祝雷强，蒋立勤*，金湖欣.天然黑色素的生理功效、提取及应用研究进展[J].中国食物与营养，2013，19（3）：72-74.罗印，蒋立勤，杨钦钦.新昌小京生的营养品质分析[J].中国食物与营养，2013，19（3）：72-75.沈晨,蒋立勤*,顾小燕,余成欢,莫红英,沈雯.红景天复合饮料的抗疲劳作用研究[J].现代食品科技,2011,27(5):520-523.瞿颖,蒋立勤*,李喜,张舟艺,姜宇翔,丁力.玉米须保健袋泡茶的研制[J]现代食品科技,2011,7(7):831-834.沈晨,蒋立勤*,顾小燕,余陈欢,莫红英,沈雯.红景天复合饮料的抗疲劳作用研究[J].现代食品科技,2011,27(5):520-523.沈晨,蒋立勤*,顾小燕，裘姗姗，沈晓芳，杨钦钦.红景天复合抗氧化成分及抗氧化活性研究[J].农产品加工,2010,229(12):32-34.沈晨,顾小燕,蒋立勤*.药食两用中药材抗运动性疲劳的研究现状[J].农产品加工创新版,2010,209(5):43-45.方圆,李佳莉,赵玉叶,蒋立勤*.近几年食品中铝含量测定的研究进展[J].广西轻工业,2010,(5):9-10.侯寒黎,莫咪眯,杨超,王黎锋,蒋立勤*.植物运动型饮料的开发研究[J].现代食品科技,2009,25(3):317-319.费玉婷，乔建卫，蒋立勤*.纤维素酶法提取山药多糖的工艺研究[J].农产品加工学刊，2008，（6），31-33，62指导学生科研项目：2010年浙江省新苗科研项目：新型天然蛋白小肽补铁剂的推广2009年浙江省新苗推广项目：植物型运动功能饮料的推广；浙江中医药大学学生科研项目：2011年童泽源车前草抗菌牙膏的开发2010年苏美君星点星-相应面法提取甘薯叶中绿原酸含量的研究2009年方圆谷物食品中铝安全水平研究2008年瞿颖玉米须袋泡茶的开发研究3主持的教学研究课题（含课题名称、、年限）（不超过五项）2010-20112010年度校教改课题《功能食品》课程教学改革研究与实践（09080）蒋立勤、王慧铭、夏明、夏道宗、仇风梅20...