葡萄酒与宗教葡萄酒在西方文化与宗教中地位根深蒂固，根据圣经旧约首章创世纪的记载，神依照自己的形像造了亚当，而亚当的后代因为行为败坏，神决定用大水淹灭地上一切，诺亚是个公义的人，神就要他用歌斐木建造方舟，诺亚也因此躲过一劫。他和他全家在方舟里待了三百七十五天之后，终于大水退了，他走出了方舟做的第一件事，根据创世纪第九章第二十节的记载：诺亚做起农夫来,栽了一个葡萄园，他喝了园中的酒便醉了。虽然圣经上并没有提到挪亚是否有带葡萄酒上船，但是正如他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，似乎可以推断他心目中除了感谢神恩以外第一件重要的事是种葡萄酿酒。葡萄酒的发展和基督教会有着非常密切的关系。对基督徒而言，葡萄酒是耶稣的血的象征（圣血），所以在基督教的宗教仪式中，葡萄酒占有不可或缺的地位。基督教会的力量对葡萄园的建立和维系有很内在帮助。整个中世纪，葡萄酒的生产便成为教会的工作之一。为日后葡萄酒的种杆和酿造和技术的改良奠定了基础。葡萄酒与基督教有着很紧密的联系，有人统计过，圣经中至少有521次提到葡萄园及葡萄酒。根据《新约圣经》的记载，耶稣在纪念逾越节的晚上和门徒共进最后晚餐。席间，他将葡萄酒和面包分给大家，说道：“拿去喝吧，这是我为众人所流的血，也是上帝和人立约的血。”基督宗教在举行宗教仪式的时候，必然要用到葡萄酒，信徒们通过品尝葡萄酒来纪念与回味耶稣基督为人类流血担罪。中世纪之后的欧洲，上等的葡萄酒产自教堂的领土，修士是葡萄酒酿造大师，欧洲传统意义上最好的葡萄酒都在修道院的地下酒窖里。而天主教的修士，对葡萄酒的崇拜尤甚，中世纪欧洲天主教“西多会”修士为了得到酿造葡萄美酒的葡萄良种，宁愿趴在葡萄园里仔细品咂土壤的味道，他们沉迷于对葡萄品种的研究与改良，他们培育了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，“西多会”的修士也是欧洲传统酿酒灵性的源泉。也许，这与天主教注重华贵精致的宗教仪式有关。无论什么样的环境，天主教的教士都保持极为尊贵华丽的教仪，这也许就是自利玛窦开始，持续跨越近三百年，天主教耶稣会始终与清代皇室和上层社会交往的原因之一。传教士的传教活动，将欧洲葡萄酒带向世界各地，中国也不例外，修士们通过葡萄美酒，把自己的信仰之心表达出来。考古学家告诉我们，大约在7000年前，南高加索、中亚细亚、叙利亚和伊拉克等地，已经开始栽培葡萄。根据近期的考证，人们把古代波斯推定为最早酿造葡萄酒的地区。1996年，美国宾西法尼亚州立大学一位学者在英国科学杂志《自然》撰文说，考古学家在伊朗北部一个石器时代晚期村庄遗址里，挖掘出一个产于公元前5415年的罐子，里面就有残留的葡萄酒。最早造酒的是波斯人，最早孕育出葡萄酒业的却是埃及人。埃及古墓的浮雕上，至今清楚地描绘出5000多年前埃及人栽培、采摘葡萄，酿造、饮用葡萄酒的情景：大石瓮里装满葡萄之后，酿酒师便爬进去，在乐师的伴奏下欢快地踩踏，葡萄汁和葡萄渣混合在石瓮里，一连浸泡好几天，果实里的糖分慢慢变成酒精。然后，石瓮底部被打穿一个洞，葡萄汁流进下面盛接着的容器，再用精细布匹过滤一次，然后装坛封口，几年之后就成了美味的佳酿。早在古王国时期（公元前2686～前2181），埃及已经有6种以产地为区别的不同葡萄酒。一位深谙葡萄酒历史的作家写道：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像20世纪波尔多地区的葡萄酒批发商，可以自信并且专业地鉴定酒的品质。”埃及的葡萄酒酿造技术随着地中海上的商船远播他乡。3000年前，古希腊的葡萄种植已经非常兴盛。希腊酒神狄俄尼索斯渐渐地，葡萄酒成为希腊人生活的必需品，进而演变成宗教仪式的一部分。狄俄尼索斯是希腊神话里执掌丰产与植物的神（罗马神话里他的名字是巴古科斯），代表着酒和狂欢。酒神的父亲宙斯，是喜欢到处留情的众神之王，无奈妻子赫拉是个醋坛子，他只好变成凡人的形象与人间的女人亲热。这一次，宙斯爱上了塞墨勒并让她怀上了自己的后代。嫉妒的赫拉唆弄塞墨勒说，假如宙斯真的爱她，就该现出本相证明这段爱情的神圣。不知深浅的塞墨勒听信了赫拉的话，宙斯应她的请求现出本相，结果塞墨...