苏北民间文化的一面镜子【摘要】民间叙事长诗《胡打算》自清代流传于苏北民间，在苏北广袤的大地上口口相传，其情节内容、思想倾向及审美趣味都带有了浓厚的乡土文化气息，深深打上了地方文化的烙印，是苏北民间衣、食、住、行等民风民俗的生动体现。【关键词】《胡打算》；苏北；民间文化中图分类号：I236文献标志码：A文章编号：1007-0125（2016）04-0242-02《胡打算》是流传于苏北地区的一首民间叙事长诗，关于其作者、创作年代一直众说纷纭，据张士伦考证，有陈略之说和苏瞎子之说[1]。作为民间口口相传文学作品，原作者是谁并不影响其流传过程中下层民众的集体改编，更应该被看成是苏北民众集体智慧的结晶。所以我们说今天的《胡打算》是历代苏北（主要是邳州地区）下层民众在生活中不断积累的宝贵文化财富，是下层民众、曲艺艺人（演唱和传播）、文人雅士（文字记录）的集体创作。《胡打算》作为苏北民间文化的载体，一直被作为学生的启蒙教材，在邳州及周边地区私塾与学馆中使用，呈现出独具苏北特色的民风民俗，是苏北民俗的活载体。《胡打算》流传至今有九个版本之多，各版本因流传区域和流传时间不同呈现出迥异的风俗特色和思想倾向，时代和地域特色渗透期间。本文的研究主要参照沈召刚演唱的版本[2]来进行。《胡打算》这首叙事长诗是七言体的韵文，全诗多达5600多字，字数虽然较为庞大，但读起来并无冗长之感，是经过锤炼的民间艺术精品。整首叙事长诗充满了生活情趣，诙谐幽默，读来朗朗上口，非常贴近下层民众生机盎然的日常生活。这首长诗的内容主要讲述的是邳州一个农妇胡氏的“发家致富梦”。胡氏家里并不富裕，她偶然有一天在田间抓到一只小鸡，装在裤裆带回家，因为这只小鸡她做起了发财梦，梦想着让鸡先生蛋，然后再蛋生鸡，通过卖鸡赚钱，从而买一只猪，最后过上越来越富裕的生活，然而梦总是会醒来的，结果就是“鸡死梦醒”的结局，空欢喜一场。这是一个民间传统中“鸡生蛋蛋生鸡”故事的演绎，我们在相关的文字记载和民间故事中也会见到类似的故事。长诗就是通过这么一个小人物的发财梦，牵出了许多苏北民间的人、事、物、民风民俗，给后人提供了一幅生动传神的民俗画卷。纵观全文，除了主人公胡氏之外，里面还提到了一些人名，这些人物，太多数是邳县的一些官场上的人物。比如“大总请的许爱棠”，“代职还有董士奎”，“写帖又请花赓言”，“外柜请的陈元风”等等。书中提到了十个人，在县志中确实查到了六个人。我们看这六个人的任职年代就可以推断出此书所作的年代。陈略是乾隆六十年中的进士；陈元凤是嘉庆六年的拔贡；而张维扬是嘉庆置年的副贡；花赓言是嘉庆六年的岁贡；董士奎是五十九年的武举。这五个人，董士奎和陈略是在乾隆末年任职，陈元凤、张维扬、花赓言是嘉庆初任职。从人物的任职年代，可以推断出此书所作年代是嘉庆初期，肯定不能是乾隆五十九年以前的作品，因为这段时间以前的官场人物一个都没提到。地处苏鲁交界处的邳县人性格既有南方人的温柔，也有北方人的豪放。所以，邳县的风土人情、民俗民风带了一点点苏北、鲁南的特色。当我们翻开《胡打算》这本书，就能看到一幅优美的邳县风俗画。先从农民的打扮来看，旧社会苏北、鲁南的农民赶集上店，腰勒布带，然后会在布带上掖一条毛巾，走起路来，毛巾在屁股后晃来晃去。《胡打算》中的“自绫手帕打腚尖”就是对这种打扮的描写。而在穿着上，邳县凡是未婚姑娘、小媳妇，都会脚穿花鞋，腿缠丝带，红绿相衬。书中胡氏的穿着就有这一特色：“织锦裤腿绑一对，鸳鸯丝带紧紧缠。自绫裹腿无眺丝，红缎花鞋窄又尖。”衣食住行，不可避免的就会谈到食物，邳县农民的主食和鲁南有点像，主要是以煎饼为主，只有在来了至亲好友或者是在男婚女嫁的喜庆日子，他们才会去蒸馒头、烙单饼（徐州人称烙馍）。书中胡氏发了财，我们看她吃的：“笼内蒸上大米饭。锅里炒菜铲子翻。要烙煎饼买鍪子，鏊打饼薄又圆。”这些我们都可以在现代的苏北地区品尝到，当然了，除了传统的主食以外，在邳县的食品中还包含着大柿饼、条酥、大小金果、烧饼、馓子，这些在书中均提到了。这些食物的原材料是什么呢？这就牵涉了...