湖北热干面湖北热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。热干面是武汉最闻名的食物之一，是武汉人生活中不行分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，味道鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。美食特点“蔡林记”热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷河和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。美食品种热干面的品种的变化：1983年前为三个品种，即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。1996年6月18日重张后的扩大为8个品种，即为：全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。美食典故关于热干面的起源有一个典故：20世纪30年月初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气特别酷热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不当心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。其次天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从今他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂密之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。经过50多年的时间，在80年月，热干面传入河南信阳市，并依据信阳的饮食特点，取长补短加以改善，并在信阳得到了大力的进展。成为了信阳人最喜爱吃的早点，长期稳居早点第一名的位置到现在。可以说热干面起源于武汉，但却是在信阳才得到了长途大力的进展。制作方法做法一热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，迷人食欲。首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的许多菜场都有卖的，也廉价，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，肯定不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具(像是炸油条用的那种筷子)挑拌，最终的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。面拌好放凉后，开头预备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱渐渐调成稀稀的糊状，肯定要用香油调，许多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗?除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜爱吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。一切预备停当，开头下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家原来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱肯定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。假如嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开头享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~!呵呵~做法二材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。做法：1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干;2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块待用;3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起;4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟;5、捞起面条后加上全部佐料拌匀即可食用。做法三材料：六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。做法：1、把五花肉切成很小的丁。2.把六必居干酱加适量水冲开。3、在锅里倒上很好油，烧热，...