清真饮食禁忌是文明饮食的典范关明摘要：饮食中的禁忌是人们对自然物产的选择，伊斯兰教的清真饮食禁忌源于《古兰经》的规定，其核心是“善”，表现为“净”。在世界三大菜系中，清真饮食禁忌最符合人类健康的要求，可以说是文明饮食的典范。关键词清真菜饮食文化宗教禁忌1清真饮食中的禁忌世界上有10亿多人信奉伊斯兰教，分布于五大州几乎所有国家，他们不分肤色，不分贫富贵贱，基本遵行《古兰经》中对饮食的规定，形成了伊斯兰教独特的饮食习俗，构成了以土耳其菜为代表，以农业和畜牧业相结合，禁食猪肉为基础的清真菜系。1．1禁忌的食物伊斯兰教认为：若要保持一种纯洁的心灵和健全的思维，滋养干净而健康的身体，应对饮食特别关注。因而，《古兰经》说：准许人们吃一切佳美的食物，禁戒吃污秽的食物，对人们禁食的有自死之物、血液、猪肉以及非颂真主之名而宰的东西，还有掐死、打死、摔死、撞死和野兽吃剩的动物。中国的教法学家根据《古兰经》精神还提出了一份戒单，为中国信奉伊斯兰教的人所遵守。动物须性情温顺，反刍动物如牛羊、驼、鹿等食草动物可食；飞禽如鸡、鸭、鹅、鸽、鹑等吃谷的动物可食；鱼类要有头尾、有刺、腹下有翅、有鳞、有鳃，如鲤、鲫、鲢等食水草动物可食；对性情凶恶的凶禽猛兽、形状怪异1之鱼类禁食，如鹰、鹞、枭、鸷、虎、狼、狮、狗、熊、罴、狸、鼠、猿、猴、鲨、鲸、鳖、龟等食肉动物禁食；并且禁饮酒，伊斯兰教有关禁酒的“天启”说：“信教的人们啊，饮酒、赌博、立偶像、求签，只是一种劣俗恶习，属于魔鬼的行为，你们应该远避，以便所作的成功。伊斯兰教在饮食方面还有两条附加规定：其一是可食之物在食用时也不能过分和毫无节制；其二是禁食之物在迫不得已的情况下食之无过。伊斯兰教讲求“两世同荣”，重来生也重今世禁忌有限也有度，不全是提倡吃素，也不需要长久的斋戒。《古兰经》这样说：你们应当吃应当喝，但不要过分，真主确是不喜欢过分者，他只禁你们吃自死之物、血液、猪肉以及非颂真主之名而宰的动物。势所迫，非出自愿，且不过分的人虽吃禁物，毫无罪过这些禁忌简单明确，与中国传统的养生避忌有许多相通之处，并显示出伊斯兰教博大的宽容。1．2禁忌的方式宰牲是最重要的禁忌方式，宰牲有牺牲之意，必须颂真主之名才能割断禽畜的食管、气管、血管，要求使用锋利快刀，一刀割断三管，但不能把头割下。要求最大限度地减少动物临死时的痛苦。在一些地区，宰牲必须由阿訇掌刀，其他人宰的不能食用，尤其非穆斯林宰的不能食用。宰牲不能叫“杀牲”，伊斯兰教认为“杀”则有杀戮残害之意。宰牲时还不能当着动物的正面磨刀，已免引起动物的恐慌。把斋也是禁忌的重要部分，每年教历9月的斋戒是伊斯兰教重要的饮食活动。每个健康的成年男女都应斋戒1个月。每日天2明至月满时，规定禁饮食、禁房事，戒除一切邪念，要求纯洁思想磨炼意志。伊斯兰教认为斋戒对每一个人都是平等的，斋戒中可以清心寡欲，忍耐饥饿，反省自我，学会节制，防止罪恶发生，实践证明，把斋有利于身心健康，能坚持每年斋戒1月的人几乎都是高寿者，且性格乐观豁达、善良宽厚。1．3禁忌的地区性伊斯兰教在全世界的传播，使其禁忌在不同地区有不同的特点和细微的差别。例如：在我国回族，人们一般不吃马、骡、驴肉；塔吉克族不饮马奶；维吾尔族禁食鸽肉；而哈萨克族有饮马奶子酒和食马肉灌腊肠习惯；塔塔尔族也有饮蜂蜜发酵和里子葡萄酿制酒的传统；我国沿海的穆斯林有吃鱿鱼、海参等海产品的习俗而云南穆斯林过去不知道也不吃海产品。改革开放十几年问，大量的海产品运抵云南，穆斯林才渐渐接受了。吃什么和不吃什么也有一个认识过程，这与所处地区的物产有关，与传导也有关。以前，由于运输不便，物产稀少，人们思想较禁锢，对某种物产长期“不吃”，坚持下去就成为一个民族的生活习惯了。国外不同地区的伊斯兰教也存在不同的饮食习惯，如阿拉伯地区的教民有饮用不含酒精的啤酒传统，有人也抽香烟，但是，坚持不食自死动物、血液、猪肉以及未诵真主之名而宰的动物，这一点是毫不改变的。2饮食禁忌是人类自我约束的选择饮食禁忌是对危险、不详、不礼饮食行为的限制...