温情砂锅菜热气腾腾全身暖一家人围在餐桌旁，吃着热腾腾的砂锅，团圆、温暖幸福的感觉油然而生。砂锅烧菜既美味又营养，在保证健康的同事，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。看似简单的砂锅菜却被称为是集炊具与餐具为一体的美食，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美。原料使用非常广泛，鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。汤和菜交融，烹饪时间长，即便是普通的豆腐砂锅、白菜砂锅，也能做得有滋有味，且营养价值高。一、干锅香辣虾（点击图片可进入菜谱链接）用料：虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升一、准备工作：1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊7、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片二、具体做法：8、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味9、放入炸好的虾和辣椒10、放入适量的盐和蚝油2勺11、放入花雕酒1勺、白糖半勺12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可二、砂锅小土豆用料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量做法：1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜炒香6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可三、砂锅羊排用料：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量做法：1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末3、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时4、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用四、砂锅娃娃菜用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙做法：1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材7、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可五、酸菜白肉用料：五花肉100克、东北酸菜250克、粉丝1把、黄酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2个、葱5克、姜5克、食盐5克、花生油30克做法：1、准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了2、粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下3、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味5、酸菜切成丝，要横着切，这样易断6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香7、酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉;然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了六、嗜嗜滑鸡煲用料：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物...