食物过敏美国曾有一名对花生敏感的十五岁女孩，因与刚吃完花生酱小吃的男友接吻，不幸接触花生而一命呜呼。那什麽是食物过敏?对有食物敏感患者来说，致敏食物千奇百怪，鸡蛋丶牛奶丶果仁丶芝麻丶海鲜丶牛肉丶橙丶香蕉丶菠萝丶椰菜等等，当中又以对海产如鱼丶虾丶蟹及果仁如花生丶杏仁敏感者最为常见。虾丶蟹的致敏原为其肌肉的蛋白质，鱼的致敏蛋白质则存在其血清里，果仁则有一种蛋白质，用以帮助植物储存营养，这种蛋白质亦同样会致敏。食物过敏其实是种免疫疾病。引致过敏的物质一般为蛋白质或含醣蛋白，对大部分人无害，但过敏病患者的免疫系统却会将之误认为有害物质。患者一旦接触这些物质，体内即会产生称为免疫球蛋白E(IgE)的特殊抗体，并与致敏物质产生反应，继而刺激人体释放引发各种症状的化学物质。食物过敏的徵状过敏反应的最主要徵状包括皮肤痕痒和肿胀，肿胀的部分可包括皮肤丶气管黏膜丶鼻膜等。但是过敏反应又可分为两种，急性反应和慢性反应。急性反应：一般在接触致敏原後数分钟至一小时内发生，急性过敏的徵状包括：呼吸困难丶气管收窄血压下降皮肤严重的痕痒及红肿*急性过敏甚至可能引起生命危险。如有这种情况，便需立刻送院治疗。慢性反应：一般在接触致敏原後的数小时至的一丶两天後发生，慢性过敏的徵状包括：皮肤痕痒奶藓丶湿疹主要治疗的方法包括医治湿疹的外用类固醇药物，及一些长期控制病情的其他药物。幼儿较容易因牛奶丶鸡蛋等产生慢性的过敏反应。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---食物过敏测试不同的过敏反应需用不同的测试方法，大致可分为四类:sp-con.cn皮肤点刺测试皮肤点刺测试是将食物致敏源提取液轻轻刺入皮肤内，利用皮肤的过敏反应来测度病人对致敏源的过敏程度。反应会在十五至二十分钟内出现。皮肤点刺测试灵敏度极高，亦可同时测试很多种不同的致敏源。一般来说，点刺测试亦很安全，但是在一些极度敏感的病人(例如花生过敏)而言，亦存有一定程度的风险。因此，这类测试应由有经验的医生进行。皮肤班贴测试皮肤班贴测试是测试慢性过敏反应的方法，做法是将致敏源提取液贴在皮肤上，让皮肤接触四十八至七十二小时。这种测试通常是用来确认引发接触性皮肤炎的致敏源，但是有时也需要用来诊断湿疹。血液测试血液样本有限，每次通常只可以做数种不同致敏源，成本也比较昂贵。如果病人因有皮肤问题而不能作皮肤测试，或因药物抑制皮肤测试结果，便可用血液测试代替。血液测试的准确性和皮肤测试相约，但灵敏性较低，反应度数可用来跟进过敏病的发展。激发性测试激发性测试是确认食物过敏的黄金标准。激发性测试应该在有经验的医生观察下进行，最初进食少量的食物，然後逐渐增加，直至发生反应或到达某一个份量为止。治疗食物过敏,脱敏治疗治疗食物过敏的最好方法，是要避开导致过敏的食物，不过如果你对多种同类食物都有过敏反应时，患者可考虑脱敏治疗。治疗期间病人要进食非常少量的致敏食物，然後将份量逐渐增加，大约三至四个月後，病人的免疫系统会对致敏食物造成忍耐，而不会再产生过敏反应。由於此治疗方法存有一定风险，医生需要先为患者进行评估，才决定是否采用此治疗方案。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---