食品安全国家标准食品添加剂1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯1范围本标准适用于以食用植物油为原料与油酸（于食用植物油脂）经脂肪酶催化酯交换制得的食品添加剂1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯可含有用于保存目的的抗氧化剂辅料。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯2.2分子式C55H102O6（按2007国际相对原子质量）2.3结构式2.4相对分子质量859.39（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色（25℃）取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察色泽和状态性状固体（25℃）3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法过氧化值/(meq/kg)≤2.0GB/T5538酸值(KOH)/(mg/g)≤3.0GB/T5530反式脂肪酸含量，w/%＜1GB/T225072位棕榈酸占所有棕榈酸含量/(%)≥52附录A中A.21,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量（以C52甘油三酯计）,w/%≥40附录A中A.3棕榈酸甘油三酯含量，w/%＜10附录A中A.3二噁英/（μg/kg）≤0.75GB/T5009.205总多环芳烃/（μg/kg）≤25GB/T24893重质多环芳烃/（μg/kg）≤5GB/T24893黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤2GB/T18979黄曲霉毒素B1+B2+G1+G2/（μg/kg）≤4GB/T18979总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.1GB/T5009.11铅(Pb)/(mg/kg)≤0.1GB5009.12附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。A.22位棕榈酸占所有棕榈酸含量的测定A.2.12位棕榈酸的测定按GB/T24894的规定进行。A.2.2棕榈酸含量测定按GB/T17376和GB/T17377的规定进行。A.2.3结果计算2位棕榈酸占所有棕榈酸的质量分数w1以%表示，按公式（A.1）计算………………………（A.1）式中：wp2——2位棕榈酸含量，%wP——样品所有棕榈酸含量，%3——换算系数。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。A.31,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量和棕榈酸甘油三酯含量的测定A.3.1方法提要具有相同碳原子数目的甘油三酯基团可以在程序控温的条件下直接通过气相色谱法从油或脂肪的溶液中加以分离，通过与标准甘油三酯溶液加以对比而得以确定。以内标法定量，结果以碳数为C52的甘油三酯计其含量。A.3.2试剂和材料A.3.2.1正己烷：色谱纯。A.3.2.2十七碳酸甘油三酯标准品：纯度≥99%。A.3.2.31,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯标准品：纯度≥99%。A.3.2.4棕榈酸甘油三酯标准品：纯度≥99%。A.3.2.5氮气，纯度≥99.999%。A.3.3仪器和设备气相色谱仪，配有FID氢火焰离子化检测器。A.3.4参考色谱条件A.3.4.1色谱柱：100%二甲基聚硅氧烷耐高温色谱柱（柱长15m，内径0.25mm，膜厚0.1µm）或具有同等性能的色谱柱。A.3.4.2进样口温度：320℃。100321PpwwwA.3.4.3检测器温度：370℃。A.3.4.4程序升温：300℃，保持3.0min，以20℃/min的速率升温至380℃，保持10min。A.3.4.5载气：氮气，恒压模式，柱头压10.5psi。A.3.4.6流速：42.5mL/min。A.3.4.7进样体积：1.0µL。A.3.5分析步骤A.3.5.1标准溶液制备A.3.5.1.1十七碳酸甘油三酯标准溶液（2mg/mL）:称取100mg十七碳酸甘油三酯标准品于50mL容量瓶中，加入适量的正己烷使溶解，并稀释至刻度，摇匀。A.3.5.1.21,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯标准溶液（1mg/mL）:称取100mg1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯标准品于100mL容量瓶中，加入适量的正己烷使溶解，并稀释至刻度，摇匀。A.3.5.1.3棕榈酸甘油三酯标准溶液（1mg/mL）：称取100mg棕榈酸甘油三酯标准品于100mL容量瓶中，加入适量的正己烷使溶解，并稀释至刻度，摇匀。A.3.5.1.4混合标准溶液（0.2mg/mL）的配制：移取1.0mL十七碳酸甘油三酯标准溶液、2.0mL1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯标准溶液和2.0mL棕榈酸甘油三酯标准溶液于10mL容量瓶中，加入适量的正己烷稀释至刻度，摇匀。A.3.5.2试样溶液制备称取试样20mg置于25mL容量瓶中，加入少许正己烷溶解并摇匀。加入2mL十七碳酸甘油三酯内标溶液。用正己烷定容至刻度，摇匀。A.3.5.3测定在规定的色谱条件下，取标准溶液和试样溶液各1.0µL分别注入色...