们的权限(只能读取信息或者可以修改信息)。访安全检测软件能够动态监测路由器、防火墙、问控制表可用来实现这一目标。4.5.5审计记录所有网络活动都应该有用户记录,可以实现统计、计费等功能。4.5.6防止抵赖与公证确保用户行为能够被证实,同时能够提供公证的手段解决可能出现的争议。4.5.7网络安全检测对于口岸电子快速查验系统来说,构建网络安全系统时的一个重要的环节是对网络安全漏洞的检测和监控。通过安全检测/监控手段,可以及时发现网络存在的安全漏洞或恶意的攻击。更重要的是安全检测工具可以增加安全网络被攻击的敏感性,从而实现动态和实时的安全控制。安全管理是网管的重要内容,在安全漏洞检测软件的支持下,通过网管软件或人工配置的方法,可以完善系统配置,消除多数人为系统管理安全主机、WEB服务器等系统资源,模仿多数黑客的攻击方法,不断测试安全漏洞,并将测出的安全漏洞按照危害程度列表,同时提供修补系统漏洞的建议,使系统管理员能及时采取措施修补系统存在的漏洞,防患于未然。安全检测软件的另一个功能是实时监控网络攻击或恶意访问,并根据设置及时通报系统管理员记录攻击情况。当攻击发生时,及时阻断攻击。5结论电子预约施检系统不仅能充分调动检验检疫系统的人力、物力资源,提高工作效率,也是检验检疫部门的一种有力的监管措施;并且它还可以作为企业加强内部管理、提高企业诚信度的一种手段,帮助企业提升形象,降低生产成本,创造更多的价值因此,电子预约施检系统的实施,对检验检疫机构和企业来说是一件互利、双赢的好事。油炸花生加工企业HACCP管理模式的应用研究陈实公丁雷霞苏茂文陈欣(青岛出入境检验检疫局山东青岛266001)摘要HACCP体系是保证食品安全和控制食品质量的预防性技术管理体系。本文论述了HACCP管理体系在油炸花生加工企业的实施步骤,结合具体的油炸花生生产过程进行危害分析并确定了关键控制点,举例介绍其在生产过程中的应用。关键词HACCP;油炸花生;生物毒素;食品安全1前言花生是世界五大油料作物之一,是食用、榨油兼用的经济作物,在世界农业生产和贸易中占有重要地位。目前全球种植花生的国家有100多个,年产总量3500万t左右。中国花生种植分布广,并且以质量优良、口感好、粒型佳及企业诚信等特点而享誉国际市场,20世纪90年代以来,其生产量、出口量及出口额均位居世界首位。但随着中国花生贸易的稳定增长,以及国际上花生价格的激烈竞争,我国出口原料花生的优势渐渐丧失,拓展花生制品加工和提高产品附加值是当前出口花生产业的发展趋势。油炸花生是一种深受世界各国消费者喜爱的TS201.6花生制品,口感好且老少皆宜,货架期较长,在出口花生制品中占有重要地位。过去由于尚未建立有效的HACCP管理模式,以及出口量的不断增加和国外市场的日益扩大,油炸花生出现了许多质量问题。实践表明,HACCP管理体系的建立和实施是保证食品安全的有效措施,所以将HACCP管理模式引入油炸花生加工企业意义重大。不同的花生产品,不同的生产工艺,有不同的HACCP计划。本文主要介绍油炸花生加工企业HACCP管理模式的应用。2油炸花生加工企业应用HACCP的现状与应用HACCP管理体系较为完善的水产品、罐头、果蔬汁等加工企业相比,油炸花生加工企业2009年第5期Vol.19No.5检验检疫学刊JOURNALOFINSPECTIONANDQUARANTINE引入HACCP管理体系起步较晚,已应用的企业亦较少。在出口花生制品加工业中,由于中国花生原料为千家万户种植的生产模式,使得公司+基地+标准化的操作模式无法完全在这一行业中充分应用。近年来随着欧盟、日本等发达进口国家和地区对食品安全的日益重视和加大检查力度,中国出口花生制品因黄曲霉毒素污染和农残超标问题以及食品添加剂、包装材料等食品安全问题遭到退运现象已屡见不鲜,使出口花生制品企业遭受巨大损失[1,2]。近几年,一些油炸花生出口加工企业为了达到国外客户的要求,尝试在企业中初步引入HACCP管理体系,但目前缺少覆盖整个花生加工行业的HACCP指导原则和评价标准,同时缺乏一套真正适合于油炸花生加工中应用的HACCP体系实施计划套用其他产品的HACCP管理模式,又不适合油炸花生加工企业原料收购筛选方式和加工过程中的实际情况,使得先进的HACCP管理模式不能充分...