中国快餐联盟品牌之路：赢在中国快餐。中国市场出版社，2007，5品牌更是一个企业竞争力的象征，品牌的核心价值才是企业品牌的精髓，是品牌资产的源泉。本书中推出的品小叶秀子，肯德基于中国快餐业广东：广东旅游出版社，2005,1美籍华人王大东集四十年餐饮连锁经验，一生打出三张王牌：肯德基、罗杰斯、乐杰士北京晚报美食联盟餐饮力量中国餐饮经济人物前沿报告中国工人出版社2011,8应该说，中国餐饮业是最具经济生命力的一个产业。放眼全国，无论是偏僻的村镇，还是发达的大都市，凡是有人口聚集或者人口流动的地方，就有餐馆。尤其在繁华的都市，华灯初上，霓虹闪处，十步不出，肯定就有一家餐厅。而这些满街闪烁的霓虹，简直就是中国餐饮业生命活力的真实写照：野火烧不尽，春风吹又生，千百年来，生生不息，生命不止，餐馆不息！作为一个个独立的经济单元，这些到处飘香的餐馆，就像是一只只火把，映红着中国经济的勃勃生机。因此说，餐饮业是一个最具经济生命活力的产业并不为过。但是，遗憾的是，下百年来，我们并没有给这个行业应有的重视，无论是从社会的价值认知还是经济学的理论视角，提起这个行业，都难登大雅之堂。有关这个行业的各类词汇凡是能够上到台面上的，它背后蕴涵着的词义都几乎带有着微妙的贬义色彩。在这种话语权的背景下，直接导致的就是对这个行业的误读。其实，无论是从社会效益层面，还是经济效益层面，餐饮业都是一个极具经济震撼力的产业。首先，从社会的层面来考察，应该说，餐饮业是解决社会就业最直接、门槛最低也是最多的一个行业。大多数的农村青年，尤其是女性青年，他们从乡村进入城镇的第一个入口几乎都是从餐馆开始的。就全国来说，所有关于这个行业的就业岗位几乎达到一个亿。这些岗位，给他们带来的不仅仅是饭碗和薪酬，更有成长变迁的快乐体验。其次，从经济的层面来考察，虽然一个个的餐馆在体量上非常小，和任何一个大的企业相比都无足轻重，但一个个小体量的餐馆加起来，这个数字带来的经济力量却令人咂舌。就全国来说，这几年餐饮业的总产值年年几乎都突破万亿元。在这个天文数字的背后，更蕴涵着一个经济学的真谛，它的社会投入成本和经济转化成本却相对较低。精彩书摘专家人物中国餐饮在探索中前行——访北京烹饪协会会长杨登彦中国餐饮：等待挖掘的金山随着我国经济的持续快速发展，作为第三产业市场化程度最高而竞争又最为激烈的餐饮业，又一次迎来了它的发展高峰期。过去10年，是我国餐饮业蓬勃发展的黄金时期，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树的逐步发展壮大过程。餐饮业在国民经济中的比重，从无足轻重的位置飞速增长到年营业收入上千亿元，已成为我国经济发展不可忽视的重要力量。但是，因为市场的巨大，也吸引了更多的人前来分食餐饮这块大蛋糕。于是乎，各路诸侯，八仙过海，各显神通，南征北战，攻城略地，以求用最快的速度占领最大的市场份额。正所谓“你方唱罢我登场，各领风骚一两年”。餐饮业是随着人民生活水平日益提高而发展的明星产业，也是经济发展所必需的配套产业，因此餐饮业在国内外都发展迅速。然而，由于餐饮业投资风险相对较小，只要利润超过租金，就可以生存，而且，即使出现生存危机，也能及时发觉，损失不大，所以餐饮业在国内外都是投资者看中的产业。资本雄厚者可以投入，小本经营者也可以投入，于是现今中国的餐饮业基本形成了高、中、低多档次兼有，中餐、西餐并驾齐驱，传统风味和现代潮流相互媲美的竞争局面。走在街上，琳琅满目的餐饮品牌让人眼花缭乱，几乎每天都有新的餐馆开张，也．都有老餐馆倒闭，似乎中国的餐饮市场已经趋于饱和。那么，餐饮业是否真的已无插针之处？目前，我国人均餐饮消费刚刚达到100美元，而美国为1600美元、法国1050美元。中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。”杨登彦会长对中国餐饮的发展潜力信心十足。近年来，我国餐饮业保持两位数的增长，社会投入持续增加...