突发事件应急处理程序部门突发事件应急处理程序财务部1.火灾1.当火灾发生时，财务部人员应有一至两名人员采取灭火措施。使用灭火器及其他可以灭火设备。2.其他人员应紧急将帐簿、凭证放入凭证柜，将现金及支票等重要票据放入保险柜。3.放置好各种易燃品后应协助采取灭火措施。同时通知保安人员及财务负责人。4.当无力扑灭火灾时，应尽快将主要物资搬离火场。5.库房遇有火情，应首先将易燃、易爆物品远离火情周围，再组织人员灭火。6.收银台遇有火灾，应组织两名人员进行灭火。其他人员将备用金及发票放入备用金包中。7.收银员将所有电脑设备关闭并切断电源，将火情周围设备及票据运至安全地域。8.收银员应及时通知保安员及财务负责人。2.停电1.收银台配备相应的不间断电源，在停电时不间断电源自动启动。2.在不间断电源启动后，收银员应快速处理应急业务，并将电脑设备关闭。3.收银主管应及时查询停电情况，作好手动程序准备。3.及时将停电情况通知工程部及财务经理。电脑房：1.紧急停电的情况下，电脑房工作人员应立即备份数据库，通知收银台启动应急计划，餐厅部也启动停电应急措施。2.紧急停电的情况下，电脑房工作人员应立即备份数据库，通知收银台启动应急计划，餐厅部也启动停电应急措施。3.水灾1.当发现有水灾隐患时，应及时通知工程人员进行查看和检修，并通知财务经理。2.当发生水灾时，应将水灾周围物品及时清运至安全地点。3.水灾发生时应切断一切电源，转移电器设施。4.库房发生水灾时，视水灾情况将物资从货架低处运至高处，避免远距离运输，减少物资损失。5.确需搬移到别处，应先将价值较高、易损坏物品搬迁。-1-4.计算机系统出现技术事故1.判断故障，解决故障，同时通知财务经理。2.如在10分钟内没能排除故障，报财务部通知餐厅部启动手动程序。3.如电脑房人员不能排除故障，应及时与系统供应商联系解决事故。部门突发事件应急处理程序餐厅部1.停电原则：1、遇事不惊不叫2、及时安抚客人3、避免跑单4、所有部门随时准备启动手动程序，得到通知后，方可运行。一、前台情况：A.电脑开卡无法操作B.所有菜品无法上传处理程序：A开卡处：1、开卡人员在没有确切餐位平面显示图情况下，不能手动开卡。2、对前来开卡或正在开卡的客人致歉、安抚并讲明原因。3、做好随时启动手动程序的准备。4、由指派人员迅速到电脑房查询所有已开过的台号，并在手动餐位平面图上做准确的记录。5、在得到已开出的确切餐位情况下，启用手制平面图安排餐位。注：停电后，电脑房电脑还可持续运行30分钟。B导购员：1、专人准备手动程序的物品（点菜夹、点菜单、小白卡）。2、得到通知后，迅速启用手动程序点菜。3、对于正在用点菜器点菜或点完未上传的菜品，将点菜器的菜品抄移至点菜单上，并配写相应的海鲜小白卡。4、向正在点菜中的客人致歉并讲明原因，菜品须多等些时间。二、值台主管：1、组织控制现场——针对跑单。2、根据客情和菜品情况，协调各部门（前台和传菜部）3、对本区域内所有未结账的客情，做到心中有数。4、勤巡视，避免跑单现象发生。领班：1、控制本区域客情，安抚客人。2、组织分配员工看好各自的服务区，并指派专人取蜡台。3、迅速查看未结账的台号，做到心中有数。4、勤巡视，不可离开本区域，避免跑单现象发生。员工：-2-1、不要尖叫，站在原地，将手中打火机点燃。2、向周围客人致歉并进行安抚，讲明原因（此为暂时换电）3、对未结账的餐台加以关注，避免跑单。4、不可私自离开自己的服务区，如有特殊情况，须告知领班或邻近的同事，帮助照看一下。5、（烛台送来后）点燃烛台，向客人再次致歉。也可视情况跟客人说些玩笑语“这不正是特意给您制造的浪漫之夜吗？”部门突发事件应急处理程序餐厅部1.停电三、传菜部主管：1.立即关闭所有电器电源2.停止传送菜品、酒水（有必要的情况下安排员工徒步传菜）3.安排员工给未传出的菜品加菜盖保温。领班：1.从固定地点取出蜡烛点燃，放置于菜口与吧台（注意安全）。2.检查未送出菜品的电脑单，防止电脑单丢失，将这些菜品码放在接菜台上。3.与执台部密切联系，安排传菜员徒步传菜。4.保证菜口秩序。传菜员：1.停电时在菜口的传菜...