婴幼儿配方奶粉原料质量控制探讨

婴幼儿配方奶粉原料质量控制探讨龙源期刊网http://www.sodocs.net/doc/82b5fadd74a20029bd64783e0912a21614797f15.html婴幼儿配方奶粉原料质量控制探讨作者:杨雪何洪玉张永利薛鑫来源:《现代食品·上》2019年第05期摘要:婴幼儿配方奶粉对于0~36个月的婴幼儿至关重要,食品安全是首要任务,原料质量是食品安全的必要条件。本文对婴幼儿配方奶粉原料质量的控制进行了探讨,分析了目前婴幼儿配方奶粉企业出现的常见问题,并给出针对这些问题的建议,希望对婴幼儿配方奶粉企业有一定的指导作用。关键词:婴幼儿配方奶粉;原料质量;质量控制中图分类号:TS252.51婴幼儿配方奶粉是0~36个月的婴幼儿生长发育过程中除母乳以外的最主要的食品。其质量安全是保证婴幼儿食品安全的必要条件。影响婴幼儿配方奶粉产品质量安全的因素有很多,包括原料控制、配方合理性、工艺合理性、储存条件、原料配比及运输因素等川。其中原料质量控制是最重要的一环,因为原料的好坏可直接影响产品质量,如果原料质量出现问题,即便采取一定的措施也无法保证产品合格。实际过程中很多企业对原料的管控不够系统和规范,出现过各种问题,导致企业产品质量不稳定,造成企业运营成本提高2。因此本文对婴幼儿配方奶粉原料的质量控制进行探讨,介绍了婴幼儿配方奶粉企业在原料质量控制中出现的问题,并给出相关建议。1原料质量控制中的主要问题1.1食品原料安全法律、法规及管理体系不健全当前,我国的《食品卫生法》等法律法规不适应实际发展情况,还需要进行完善间。很多与原料相关的国家标准只针对大多食品都使用的原料,婴幼儿配方奶粉涉及的原料指标缺失较多,单纯通过终端产品检测导致产品管控无从下手,应当在制定原料标准时,充分考虑产品品类要求,尤其是婴幼儿配方食品这种特殊食品。于此同时,企业管理体系也是影响原料验收的重要因素,有些企业管理制度不够明确,对婴幼儿配方奶粉原料的质量要求不够明确,检测流程不够详细,只是单纯查验合格报告等简单资料,缺乏明确的验收标准或验收标准存在一定的漏洞,这会直接导致原料质量存在风险,源头得不到管控用。1.2对原料供应商的管控不足原料供应商是原料的制造者,在选择原料供应商时,应确保其具有稳定生产出符合企业要求的原料的能力,很多企业在原料供应商的选择上只顾利益,选择价格低的,没有考虑产品-全文完-

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