沙门氏菌病—预防与控制疾病与公共卫生之关系美国宾夕法尼亚州农业协会/家禽委员会兽医顾问美国宾夕法尼亚州立大学家禽推广兽医沙门氏菌分布广泛/血清型众多沙门氏病菌在各种各类的动物中,包括家禽,家畜,宠物,啮齿动物,野兽,爬行动物和昆虫都有所存在.世界上现有2300种不同血清型或菌株的沙门氏菌,其中与家禽密切相关的就有40余种.家禽中的疾病,人类可能共患某些血清型或菌株的沙门氏菌会导致家禽患病,但在鸡只肠道系统中也可能发现同一血清型或其它血清型或菌株的沙门氏菌,但并不引发疾病.1.屠宰加工时鸡只胴体受到污染遗憾的是事实如此,在正常家禽肠道系统中通常存在的沙门氏菌在一些国家会导致重要的公共卫生方面的问题,当鸡只或火鸡屠宰加工时,胴体遭受任何粪便的污染都会导致沙门氏菌的感染,倘若日后该鸡肉未经充分蒸煮或交叉感染其它食物,食用者(人类)就会发生沙门氏菌感染.2.世界上普遍的问题——与蛋品相关联的沙门氏菌病以往十二年中,全世界范围内出现了另一个由沙门氏菌引发的有关公共卫生的问题,在一些蛋鸡群中,产蛋时一小部分鸡蛋本身含有一种特定血清型的沙门氏菌—肠炎沙门氏菌(SE).如果一个或几个鸡蛋含有肠炎沙门氏菌,或由这些鸡蛋制成的食品未经充分熟制,或者由于其它一些不当的处理,人们就会受到沙门氏菌的感染.我们的研究表明:在肠炎沙门氏菌(SE)呈阳性的鸡群,每万枚鸡蛋中平均仅有2—3枚蛋含有SE.然而,自1985年以来,在美国预计的100万到300万人类患沙门氏菌的病例中,肠炎沙门氏菌病的比例已从5%上升到25%.沙门氏菌——家禽中的疾病鸡白痢和禽伤寒由卵传播沙门氏菌,作为潜在的损失严重的一种家禽疾病,有两种情况发生:首先,该病为垂直或由卵传播的疾病,发生经卵传播的疾病的原因在于其种鸡受到鸡白痢沙门氏菌(鸡白痢病)或鸡沙门氏菌(禽伤寒)的感染.种鸡再通过受感染的种蛋将沙门氏菌传播给下一代雏鸡.控制鸡白痢和禽伤寒主要基于检测并淘汰阳性的种鸡和鸡群.包括美国在内的一些国家已在商品鸡群中根除了这些疾病,这些沙门氏菌不会导致人类患病.1.年轻鸡群中禽副伤寒感染家禽中第二个潜在的损失重大的沙门氏菌问题可由任何几个血清型的沙门氏菌引起.例如:鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium),海德堡沙门氏菌(S.heidelberg),纽波特沙门氏菌(S.newport),鸭沙门氏菌(S.anatum)和德比沙门氏菌(S.derby).这类沙门氏菌的感染通常称之为禽副伤寒感染,绝大多数情况下发生于新生雏鸡和7—12日龄的雏鸡当中.此种禽副伤寒可能由孵化厅感染或在雏鸡入舍时与被污染的环境,饮水和饲料所接触而感染.感染鸡只的症状表现为精神沉郁,腹泻,脱水,虚弱,聚集成堆并靠近热源,也会发生卵黄囊感染.预防则需减少早期感染沙门氏菌.如需治疗,可通过喂料或饮水使用各种抗生素.如可获得并可允许合法使用,氟基喹诺酮类和硝基呋喃(呋喃唑酮)类药物的效果十分显著.各种磺胺药物(磺胺哇恶啉,磺胺甲基嘧啶,磺胺二甲氧嘧啶)和四环素药物也可使用.有时在一日龄时也可注射庆大毒素和壮观霉素.在美国宾州很少见到年轻鸡群暴发沙门氏菌病.偶尔见到火鸡群出现问题—主要由种鸡群或孵化厅感染所致.有时可能会找到个别鸡只感染禽副伤寒的病例,但一般来说不会导致整个鸡群传播感染的问题.2.控制沙门氏菌在于了解沙门氏菌沙门氏菌病的预防和控制,不论是作为家禽疾病,还是对公共卫生潜在的威胁,主要取决于人们对沙门氏病菌及其病菌传播源的了解和认识.3.沙门氏菌的特征该特征包括:(1)沙门氏菌无处不在—该病菌广泛分布于各种各类动物之中及其环境之中.(2)沙门氏菌可能存在于鸡群之中但并不一定引发疾病.若考虑到公共卫生之原因,人们需要了解鸡群中沙门氏菌的状况.无论代价如何,必须做其细菌学监测工作.(3)沙门氏菌异常顽强,它们可在环境中存活很长时间.它们可在蛋壳上存活200天以上并在尘埃中存活3年之久.在呈阳性的鸡舍中进行有效的消毒十分困难.在执行"美国宾州蛋品质量保证计划"(PEQAP)中,在不采用大量的甲醛熏蒸时,我们曾有过50%的失败率.(4)用于专门为特定血清型沙门氏菌制作的疫苗已证明十分奏效,但此疫苗对现有的其它血清型却无效果.再者,疫苗的制作和实施费用昂贵.(5)虽然有些抗生素对沙门氏菌有一定的效果,鉴...