高端餐饮遇春寒转型之后迎客流湘鄂情：红火依旧的大秘密……文痴“我可不是做广告和传谣啊？但告你一个我刚得到的信息：湘鄂情快垮啦！店都要倒闭啦！没顾客去那里吃饭啦！我可都到京味餐馆等你啦！你咋还不到啦！”好嘛，这一连串的五个啦让我差点被吓着。昨天，我一个干媒体的好姐们兴冲冲打来电话，因为我俩约好礼拜天到那里吃卤煮，也聊点姐们之间的私房话。可被她这么兴奋地吓了一大跳，感觉怎么跑新闻口的记者都唯恐天下不乱呢？我赶紧在电话里学她的腔调：“行啦，打住啦，别瞎说啦，我马上就到啦！”等见了面，我才知道。原来啊，她中午时到马路对面的湘鄂情月坛店采访，看到了冷清一面。尤其是两会才结束不久，习李新政下豪吃豪喝的现象明显少了，让很多高端餐饮都遭遇寒流。吃公款的不来了，百姓看着气派的酒楼装修又不敢进，所以从停车场是否满位就能看出生意的热与冷了。我这个干媒体的姐们开着车就停在湘鄂情的院里，等她采访完出来时，车子还未停满，所以更加深了她“五啦”的判断，足足让她像打了鸡血一样兴奋了。“你听我给念抄下来了一首打油诗——饭店关张，会馆空荡。旺店裁员，淡店旁观。包厢豪座，荒有人坐！”她指手画脚地读起来。哈哈，她不会这么一“采访”就得出湘鄂情没戏的结论吧？我可是住在月坛南街。过去湘鄂情的火爆一时是真的，现在变得冷清也不假，但哪里出现过打油诗如此夸张的形容呢？这种错觉在本质上极大冤枉了这个上市餐饮公司。真像有的企业被国家的政策一覆盖，躺着站着都中枪啊！喉舌要这么不负责的表述新闻，哪里还有真相呢？新的八项规定六项禁令既表现了中央反腐反三公的强大决心，更为中国百姓敞开了透明的餐饮消费之门，以往那种动辄万儿八千一桌的公款酒宴不会重来了，随之而来的肯定是百姓消费得起的家庭式用餐模式。所以，新政之下才让某些无法迅速调整转型的高端餐饮企业日子不好过了，不改变营销定位、不进行菜品调整、不调整市场思路，就真的离关张不远了。但是，把这次危机转为商机，把冷变热，把困境变市场，把抱怨变行动，却可以起死回生，重燃光芒。而这就体现在湘鄂情向社会传递的正能量，或许这才是企业营销的大秘密！圈内人士早知道，2009年11月11日上市之后，湘鄂情似乎就意识到中国餐饮市场格局的改变，从而大力在快餐和团膳两项业务方面加快资本运作和文化传播，给变化的餐饮市场不断补充着新鲜血液。到2012年春天这个时候，湘鄂情以1.35亿元和8000万元的价格收购上海齐鼎和北京龙德华餐饮管理有限公司，前者拥有味之都”、“鼎中鼎”豆捞、“伊莎贝拉”比萨等快餐品牌；后者则是一家专业团膳餐饮服务提供商，专业为院校、企业、医院、学校、社区服务。1就在2013年2月末，湘鄂情在北京召开了一场声势浩大的转型新闻发布会，向媒体郑重宣布市场转型，场面相当高调。提出了“降人均，提人气”的家庭欢聚餐概念，将广泛推出200元以下的佳肴，取消服务费和包房最低消费，消费者还可以自带酒水，也可在店里设置的酒水平价超市购买，价格上和家乐福相比只低不高。如果深入了解，相信我这个姐们应该看到湘鄂情现在在不少新变化：不但这家餐饮公司没有垮台，而且经迅速转型后干得反而更加热火朝天。只不过以往中餐酒楼为消费主体的这块业务变“调低”了，而深受百姓欢迎的快餐、团膳业态却突飞猛进。比如位于万通新世界的旗下品牌味之都，中午餐火爆得比洋快餐还人潮汹涌！到下个月，在四通八达的动物园商圈、西三环航天桥、东三环的建外SOHO、四环附近的新一代美食城等地，都会成为味之都3、6、9、12元自选餐价格的主战场。而团膳支持运作的故事系列餐厅，同样经营得火势正旺——分布在北京的华为故事、电影故事、编辑部故事等主题餐厅，几乎天天爆满，而人均消费相当低廉，用餐量每天大得惊人！即便在位于西四环世纪金源大厦内的春天故事概念餐厅，也形成了强大的人气圈，这个特色分明的餐厅给当地居民带来了一缕春风。这些，可都是湘鄂情旗下的主力品牌，企业转型的最佳例证。媒体要真的深入采访，那里面的“故事”就更丰富多彩喽。所谓风物长宜放眼量！红火一时的湘鄂情如果说垮就垮，那也就不是中国唯一的民营餐饮A股...