生命科学与技术学院自由设计性实践报告课程动物资源及保护利用实践项目海参开发利用价值的探索专业生物科学班级2013级1班姓名及学号何凤（1311010135）指导老师石红艳二O一五年六月海参开发利用价值的探索1．实践目的及意义海参的营养极为丰富，是海洋药物和功能食品研究的一大重点。不仅是一种高贵的保健食品，而且可以用于治疗或者辅助治疗某些疾病，具有滋补、壮阳等功效，可以用于治疗肺结核、神经衰弱和阳痿等。本文通过查找文献的方法，了解海参的一些基本内容及其研究进展，并结合海参的功能成分和生理活性，探索海参的开发利用价值。在对海参的开发利用价值的探索的过程中，掌握文献检索的方法，增强学生的学习和动手能力，提高学生学习自主性。2.查阅方法通过网络查阅文献，如下网站：2.1中国知网wwcnki/2.2万方数据wwwanfangdata/2.3维普wwcqvip/3.实践结果我国古代谢肇的《五杂俎》云“海参，在辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名海参”，证明海参的营养价值之高。全世界约有1100种海参，我国有100多种；全世界可供食用海参又40多种，我国有20多种。据现代科学研究发现，海参含有50多种对人体有益的营养成分，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含矿物质和维生素的优质食品。食用海参对人体有免疫调节的功效，海参性温味咸，可补肾壮阴，益气生精，延缓衰老，增强大脑记忆力，并有抗凝血、控制血糖和降血脂的功能。故此，海参享有“营养宝库”之美誉。海参的营养成分极为丰富。近年来，随着国内外运用现代科学技术对海参品种鉴定与分类，海参的生理与生化，海参生物活性物质的分离、鉴定及其生物医学作用等研究的不断深入，对黑乳参、图文白尼参、白底辐肛参、黑怪海参、黄油海参、梅花参、刺身、海地瓜、美国红参、茄参、独特海参、糙海参、丑海参、棘辐海参、二色桌片参等20余种海参营养成分进行了测定，人们发现海参含有许多具有重要生物学活性的物质，如海参毒素、海参多糖、海参皂苷、脂肪酸、多肽、海参神经节苷酯等，这些生物活性物质具有抗肿瘤、抗凝血、镇痛、提高免疫力、抗真菌、降血脂、防治类风湿关节炎、关节强硬性脊椎炎和骨性关节炎等作用。(姜健，杨宝灵，邰阳，2004)从海参各类生物活性物质中寻找和开发新药，以及加工功能性食品已经成为海参深度开发利用的重要方向。3.1海参在我国食、药两用的概况海参(Holothurian,seacucumber)归属无脊椎动物棘皮动物门(Echinodermata),是海参纲(Holothuroidea)动物的泛称.根据PawsonetFell的分类系统,海参纲下设3亚纲、6目和24科。根据触手的形状、管足和呼吸树的有无可将海参纲分为6个目：枝手目，触手枝形，有翻颈部和收缩肌；指手目，触手指形，身体包围在1个由复瓦状构成的壳内；盾手目，触手盾形，有呼吸树；平足目，触手盾形，缺呼吸树；芋参目，体表缺管足，呈芋形，有肛门疣、触手坛囊和呼吸树；无足目，体表缺管足，呈蠕虫状，无肛门疣、触手坛囊和呼吸树。海参的体壁柔韧,富于结缔组织,厚薄随种类而异,大凡体壁厚的种类均可食用,体壁薄的种类则失去食用价值。海参为底栖生物，一般栖息在繁盛的海藻间、珊瑚砂底或礁石缝中，如果环境合适，能够长时间停留在一处一动不动。海参生性迟钝，行动迟缓，几乎没有防御能力，所以与它寄生或共生的生物达10多种，其中最著名的是隐鱼。(姜健，杨宝灵，邰阳，2004)全球有记录的参种数近一千,我国约有140种.海参分布于全球各大洋,绝大多数行底栖生活.印度洋-西太平洋区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域,而在大西洋乃至南极洲海域也生活着不同海参种群,个别参种资源量很可观.除了个大、体壁厚且其中石灰质骨片含量低的参种--它们多数分属于盾手目(Aspidochirotida)的海参科(Holothuriidea)和刺参科(Stichopodidea),及少数来自枝手目(Dendrochirotida)的瓜参科(Cucumariidea)和芋参目(Molpadida)的尻参科(Caudinidae)外--绝大多数海参并无食用价值.据统计,全世界约有40种,我国约20种海参可供食用,个别参种有较高商品价值.（樊绘曾，2001）海参体壁是海参主要食（药）用部位，其主要构成为上皮组织和真皮结缔组织。海参真皮结缔组织的细胞间充填着胶原...