我国饭店业发展现状与对策分析赵美摘要:改革开放以来,我国饭店业发展呈现出突飞猛进、全面发展的态势,然而在发展的背后又存在着一系列的问题,如供大于求、品牌知名度低等等。这些问题的出现其原因是多方面的,这就需要我们采取一套完善的措施加以解决,才可以保持我国饭店业的长足发展趋势。关键词:饭店业;品牌战略;绿色营销;经营管理:1009-9549(2005)01-0008-03:F719.2文献标识码:AAnAnalysisaboutthePresentStateofDevelopmentandMeasuresofChina’sHospitalityIndustryZHAOMei2ying(RegionEconomicResearchInstituteofWesternNormalTeachers’University,NanchongSichuan,637002)Abstract:Ourcountry’shospitalityindustryhasshownarapidandcompletedevelopmenttrendfromtheexecutionofthe”reformandopen”policy.However,thereisasetofproblemsbehindtheboom,suchassupplysurpassdemand,theformationof一、我国饭店业发展现状分析国内改革开放不断深化,消费领域凸现“感性消费”,国际信息技术革命方兴未艾,全球化市场正在形成,我国又成为WTO的新成员在这样的环境下,我国的饭店业跨入了新世纪。目前,我国现代饭店业的发展已经具备相当规模,中外合资和引进国外先进管理经验使饭店得到迅速发展,很多硬件方面已经超过欧美先进国家,可以说我国现代饭店已成为最早全面与国际市场接轨的行业之一;而且随着近几年旅游产业的大力发展,旅游业表现出的对经济和内需的巨大拉动作用令人不容小瞧,国家对旅游业的重视程度也在不断提高“,五一”、国庆、元旦等长假更是刺激了国内旅游人数的激增及饭店业的发展,从1991年开始,随着年份的增长,我国旅游饭店呈不断增长趋势,年均增长率超过10%,发展速度比较迅速。我们再来看我国2002年底公布的星级饭店构成状况(见图1)。从图1中我们分析得出,我国酒店业整体的构标比较明确,消费者群体比较固定,基本上是由国内商务、会议、办公等人员构成,消费水平在800元以上,因此,四、五星级酒店占全国星级酒店总量的5.83%的较小份额;相对而言,到2002年底我国一、二、三星级酒店数量已达6570多家,占星级酒店总量的90.6%,另外具备一定服务条件和水平的未评星级的旅游酒店4452家,其中大部分可以划分为中低档酒家。随着我国市场经济的发展和政府职能的转变,第三产业的大力发展特别是我国旅游业快速发展的大背景下,酒店的发展充满了巨大的机遇。二、我国饭店业发展中存在的问题及原因分析收稿日期:2004-10-25作者简介:赵美英(1980-),女,西华师范大学区域经济研究所硕士研究生,研究方向:城市规划、旅游规划8第13卷第1期赵美英:我国饭店业发展现状与对策分析经营情况却不容乐观,存在着许多问题。1.经营效果不理想。几年前,当看到工业行业亏损面积达70%时,饭店行业实际也已面临着全行业亏损问题了,1998年北京市110家三星级以上饭店有68家经营亏损,表1反映出的全国旅游饭店实现利润的情形也说明了这一点。表1:1991年～1999年全国旅游饭店实现利润情况年份199119921993199419951996199719981999出租率%利润率%61.355.0366.204.1267.79.4462.29.858.16.5555.274.553.8151.7-5.854.6-4.71资料《:中国旅游统计年鉴》1993～1999表1说明了近十年旅游饭店的实现利润呈不断下降趋势,甚至出现了负增长率。在1998年以后国家出台的“五一”、国庆等长假,对于拉动饭店业利润增长起了强有力的作用,但实现利润仍处于低幅度徘徊状态。21品牌知名度低。随着中国加入WTO,大量的知名饭店集团将会在中国的大地上刮起一股落户、扎根、生长的热潮,冲击着我国现有饭店企业,使市场竞争更加激烈。由于我国酒店管理发展较慢,还没有形成有一定辐射范围的中低档酒店品牌。目前相对知名的北京建国客栈、中江之旅、上海锦江之星等也仅仅在地区有一定的影响力,还谈不到品牌知名度的程度。在这样咄咄逼人的市场攻势面前,有的饭店将希望寄托于政府,使出浑身解数游说政府和媒介,希望他们能撑起一片保护的天空,这种想法不啻痴人说梦。31供给严重过剩。由于供给能力的增长速度太快,甚至个别地区增长失控,使得供给能力的增长远远超过了客源市场的开发速度和增长幅度,所以先后在一些地区出现了供过于求的不平衡现象...